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  • Ainsi Cuisina Mariie
  • J'ai eu la chance d'être riche héritière des talents culinaires de ma maman, et de l'esprit littéraire de mon papa, et voila que j'ai eu l'idée de combiner mes deux passions favorites: la gourmandise et la littérature!
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PRESENTATION

Sans aucune prétention, je peux dire que j'ai eu la chance d'être riche héritière des talents culinaires de ma mère, et de l'esprit et la passion littéraire de mon père. Ici, dans ce blog, j'ai combiné mes deux passions dévorantes: la gourmandise et la littérature!


Bonne visite. N'ésitez pas à me faire part de vos avis et suggestions ;)

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AU BONHEUR DES PAPILLES

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24 octobre 2009 6 24 /10 /octobre /2009 16:06
C'est une sorte de potage de saison, j'aime bien le faire car il ne demande pas trop d'ingrédients ni trop de temps, et pourtant il est excellent!
La famille apprécie énormément.

J'ai donc voulu participer au concours des soupes de Stephimat  link



Vous aurez besoin d'un gros oignon.
600 à 700g de carottes.
Du sel et du poivre.

Commencez par faire revenir l'oignon ciselé dans 1 c à s d'huile.
Bien faire dorer.


Epluchez et découpez les carottes...


Mettez le tout dans la cocotte, salez, poivrez, et noyez d'eau.
Faire cuire 35m, à peu près.
Vérifiez que les carottes sont cuites et qu'il n'y ai plus beaucoup de bouillon (comme sur la photo ci-dessous).
Mixez à l'aide du mixer giraffe...


Et c'est pret!




Ainsi Cuisina Mariie.
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Published by Ainsi Cuisina Mariie - dans Soupes - Potages
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7 octobre 2009 3 07 /10 /octobre /2009 15:52
" Abréger son souper, c'est allonger sa vie "
' Benjamin Franklin '
C'est compris les gourmands et les gourmandes??
Nan mais il est vrai que c'est conseillé de manger léger le soir, ça permet de mieux dormir et d'avoir une longue vie d'après Benjamin Franklin.
Ce qui est idéal pour un souper c'est une petite soupe ou un potage, c'est léger et c'est bien chaud pour les soirées d'hiver qui arrivent, bon c'est toujours la canicule chez nous mais je pense que l'hiver va arriver sans prévenir! J'ai hâte!!


Cette chorba beida est une recette de maman, c'est un miracle, car même mes frères qui n'aiment pas les soupes ni les potages mangent de bon cœur cette soupe, et c'est vrai qu'elle est bonne et très rapide à faire, différente de la HARRIRA et par sa couleur et par son temps de préparation la famille adore.

Puisque le concours de Stephimat veut qu'il y ai 2 recettes par personne, et bien voici ma deuxième recette :)
link


Voici les ingrédients:

1 carotte.
1 navet.
1 oignon.
1 pomme de tere.
1 blanc de poulet.

Sel. Poivre. Cannelle. Gingembre en poudre. Safran.

Mettez tous les légumes, les épices et le poulet dans une cocotte minute, noyez d'eau chaude.
Faite cuire 45mn.
Vérofiez la cuisson.

Quand c'est cuit, retirez le navet, et le morceau de poulet, mixez le reste de légumes dans leur bouillon.
Mettez une petite poignée de vermicelles, laissez bouillir quelques minutes.

Ajoutez 1jaune d'œuf et le jus d'un demi citron, bien remuer pour que le jaune d'œuf cuise.
Emiettez le blanc de poulet.

Et voila!


Et bon appétit biensur!



Ainsi Cuisina Mariie.
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Published by Ainsi Cuisina Mariie - dans Soupes - Potages
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29 août 2009 6 29 /08 /août /2009 10:31





" La gastronomie évolue à la vitesse du son "

Sous l'emprise de l'évolution, la gastronomie subit l'impensable, le plus choquant c'est cette cuisine molléculaire, ou les soupes sont servies dans cette espèce de grosses seringues  ce concept semble etre apprécié par quelques uns, mais bon, c'est des gouts et des couleurs :) Moi personnellement je préfère rester dans le lassique, la chorba dans le bol :D

En ce mois de Ramadhan, l'incontournable harrira est présente à chaque repas.
Meme en plein mois d'Aout et elle se laisse bien manger.
Mon frère (pas trop fan de repas chaud en mois de canicule) m'a fais un aveu avant le Ramadhan, il m'a dit "pas la peine de te casser la tete en faisant la harrira, personne ne va là manger... "
Je lui ai répondu que "Ramdhan sans harrira ce n'est plus Ramdhan"
J'ai quand meme fait ma harrira, et je vous prie de croire que tout le monde a rafflé son bol de soupe, y compris lui, et et et bien chaude en plus, comme la tradition le veut, jusqu'à avoir les larmes aux yeux et le nez qui coule hihi^^



-Préparez et épluchez vos légumes.
4 carottes
1 courgette
1 navet
1 pomme de terre
1 oignon
3 tomates ébouillantées et pelées.


-Préparez votre bouquet de kosbor (coriandre) avec si possible une branche de krafess (cellerie) et 2 branches de menthe fraiche.



-Mettez la viande (morceaux de poulet, cotelettes ou seulement queues de cotelettes... ce que vous avez à disposition) à dorer dans un fond d'huile dans votre cocotte.


-Mixez les tomates et l'oignon.




-Une fois la viande mhammra (dorée) versez dessus les tomates/oignon mixés.
-Metez vos légumes.
-Le bouquet d'herbes.
-Et les épices.


Les épices:

1 cuillère à café de sel.
1 c à c de Poivre.
1 c à c de Cannelle.
1 c à c de Poivre rouge (doux)
1 c à c de Carvi (kerwiya)
Safran en poudre.
Gingembre (skenjbire)

-Quand tous vos légumes, viande, herbes, épices sont dans la cocotte versez dessus de l'eau bien chaude.




Faire cuisre pendant 1h15.

-Retirer les carottes et la pomme de terre et mixez-les ensemble.
Enlevez le navet et la courgette (au gout)

-Emiettez la viande en prenant soin de ne pas laisser d'os.

-Le bouquet d'herbes le faire égoutter et récupérez la sauce.

-Il ne reste plus que la sauce dans la cocotte, filtrez le tout dans un couscoussier ou une grande passoire, les restes de tomates (éventuellement pépines) et oignons mixés resteront dans la passoir, et le bouillon sera dépourvu de moindre parasites perturbant les papilles :)  Votre soupe sera lisse et veloutée.



-Prenez 2 louches de bouillon et mettez là dans votre bol de mixeur.
-Ajoutez-y 2 c à c de carvi + 2 c à c de farine + 1 gousse d'ail + un bon peu de feuilles de kosbor + 2 feuilles de menthe fraiche.




-Mixez le tout.
- Mettez la marmite de bouillon sur le feu, versez dedans les vermicelles, frik selon ce que vous préférez, et incorporez la mixture tout en remuant...



Et voila!
Saha ftourkom ;)


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Published by ZARATHOUSTRA - dans Soupes - Potages
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