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  • Ainsi Cuisina Mariie
  • J'ai eu la chance d'être riche héritière des talents culinaires de ma maman, et de l'esprit littéraire de mon papa, et voila que j'ai eu l'idée de combiner mes deux passions favorites: la gourmandise et la littérature!
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PRESENTATION

Sans aucune prétention, je peux dire que j'ai eu la chance d'être riche héritière des talents culinaires de ma mère, et de l'esprit et la passion littéraire de mon père. Ici, dans ce blog, j'ai combiné mes deux passions dévorantes: la gourmandise et la littérature!


Bonne visite. N'ésitez pas à me faire part de vos avis et suggestions ;)

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AU BONHEUR DES PAPILLES

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31 août 2009 1 31 /08 /août /2009 15:01


         " ... Celà fit une jolie fleur dans le ciel d'hiver ... "

Je suis tombée sur ce beau petit passage dans un livre d'Albertine Sarrazin intitulé ASTRAGALE.
Aujourd'hui cette phrase m'en a inspiré une autre "celà fit un joli nuage dans le ciel d'été"
Vous vous demandez quel est le rapport? Eh bein el m'bessess ma mère le faisait souvent en hiver, parce que pour le faire cuire ça prend du temps et ça vous met en sueur, donc l'hiver est la saison la plus appropriée :)

En le faisant aujourd'hui ça m'a rappelé combien l'hiver me manque :( l'été a été trop long et trop chaud cette année, je languis la sensation de froid, la pluit, les nuages, les pieds glacés


Ingrédients:

3 bols de semoule moyenne pour 1 bol de beurre fondu.
2 cuillères à soupe de sucre cristalisé.
1/2 cuillère à café de sel (ou plus, selon vos gouts)
De l'eau de fleur d'oranger.
Un peu d'eau.


Dans votre GRAND récipient ( de préférence gasaa   ) mélangez avec les mains les ingrédients secs: semoule, sucre et sel.



Ajoutez le beurre fondu et travaillez bien le mélange... quelle sensation, wouhoouu il ne manque plus qu'à faire des chateaux de sable hihi
N'hésitez pas à bien vous en mettre plein les mains, vos ongles ne seront pas épargnés :s




Séparez la préparation en deux parties, comme ceci...



mouillez une partie avec l'eau de fleur d'oranger et arrosez légèrement d'eau (jamais d'un seul coup) et travaillez la pate seulement avec le bout des doigts.

Il ne faut pas que le grain de semoule s'imbibe d'eau pour que le gateau ne sois pas dure, l'astuce est là. C'est pour cela qu'il faut mouillez d'abord une partie et là travailler, ensuite la seconde qui restera en attente.

étalez la préparation sur votre plan de travail, aidez vous avec un rouleau à patisserie pour aplatir, 1cm à 1cm et demi d'épaisseur au maximum.





Découpez des carrés à l'aide d'un couteau...



viens la cuisson!
Préchauffez un tadjine en fonte ou sur une crèpière électrique et disposez les carrés dessus...
Si vous avez de la patience faites-les cuire sur les cotés, mais faut-il encore qu'ils tiennent en équilibre -qui n'est pas toujours évident-
Il faut aller vite pour qu'ils cuisent de la meme manière, heureusement que maman était à mes cotés pour le début sinon vous n'auriez pas eu la photo finale parcequ'il faut étaler, découper, mettre sur le tadjine, surveiller la cuisson... puis étaler, découper, ...

Pour une première fois je me suis plutot bien débrouillée (sans vouloir me venter)




              Et voila!





Idéal avec un thé ou pour grignotter entre les repas.

Meriem.

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Published by ZARATHOUSTRA - dans Pâtisserie
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29 août 2009 6 29 /08 /août /2009 18:18



                                                              " Nous sommes esclaves de nos désirs "

En ce contentant de ce qu'il est, le désir s'éteint ! Si on suit le conseil de Descartes qui est de "changer nos désir plutôt que l'ordre du monde" ça serait une manière d'acquérir la quiétude de l'âme. Il faut donc réaliser nos désirs.

Un desir peut etre une chose toute simple, une envie, un souhait... ou p'tetre les deux en meme temps: le souhait et l'envie de quelque chose.... une tarte au citron par exemple ;)

Comme on dis " on ne désir que ce dont on manque " donc ne manquez pas de bonnes tartes!



Pate:


250g de farine.
1/2 paquet de levure.
4 jaunes d'oeufs.
125g de beurre.
75g de sucre cristalisé.
1 zest de citron pour plus de gout.


Préparez votre pate et laissez reposer 1h au réfrégirateur.




Puisque la pate est cassante parceque fondante :) l'astuce pour l'étaler proprement dans votre moule est la suivante:
 Prenez une feuille de plastique "propre", farinez la surface et étalez la pate normalement à l'aide du rouleau à patisserie...




Pour retourner la pate sur le moule il faut etre très rapide pour ne pas là perdre en chemin ;) ...




Enfourner pendant... quand la pate est bien dorée c'est qu'il faut retirer du four :)

Passon maintenant à la crème patissière, il vous faudra:

1/4 de litre de lait.
2 zests de citrons.

Mettre sur le feu jusqu'à ébulliton... et laissez de coté.

Puis, battre:
125g de sucre.
50g de maizena.
3 jaunes d'oeufs.





Versez dessus le lait+zests et battre...




Remettre sur le feu, et remuez jusqu'à épaisisement de la préparation ( veillez à ce que ça ne colle pas au fond)

Laissez reposer et tiédir puis ajoutez le jus d'1/2 citron (ou plus, selon votre gout, moi j'aime bien quand 'est un p'tit peu acide).



Préparez la meringue.

   - Battre en neige 4 blancs d'oeufs + 250g de sucre glace au bain marie.



Versez la crème patissière dans le moule...





Disposez la meringue dessus, prenez soin de faire une jolie décoration avec les flocons de meringue :)



Remettez le tout au four pour quelques minutes, four entrebaillé, le temps que ça prenne de la couleur, bien dorée la meringue ;)




Et bon appétit biensur!

Meriem.

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Published by ZARATHOUSTRA - dans Pâtisserie
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28 août 2009 5 28 /08 /août /2009 22:12


" Pourquoi sommes-nous aussi aveugles devant les choses les plus simples et évidentes? "

On est souvent ébahis devant les belles buches de Noel et du nouvel an, surchargées de décorations, généreusement fourrées et très bonnes!! Mais on peut tout aussi bien se régaler avec une buche simplette comme celle que j'ai faite aujourd'hui.
Pour les jours ou vous aurez envie de quelque chose de bon et que vous ne trouverez que de la confiture au fond de votre frigo, voila comment procéder ;)




Ingrédients:


- 125g de sucre glace.
-4 jaunes d'oeufs.
-50g de farine.
- 1/2 paquet de levure.
-50g de maizena.

-confiture d'abricots pour fourrer.


Préparation:

-Battre les blancs en neige et les mettre de coté.

-Battre les 4jaunes + 4 cuillères à soupe d'eau bien froide.
-Ajoutez-y le sucre, la farine + levure et la maizena.
-Incorporez  au mélange les blancs en neige et remuez délicatement à la spatule.

-Versez la pate dans un plateau rectangulaire et hop au four pour environ 1h de cuisson.




-Une fois cuite et bien dorée, retirer et soyez assez rapides dans vos gestes, car cette étape est délicate.



Cette fois j'ai essayé le papier de cuisson qui d'aileurs a été un fiasco car la pate a collé :S ce n'était pas méchant, je vous conseille donc la bonne vieille méthode du torchon glacé que je préfère largement!

Je vous explique, pendant que le gateau est encore au four, humidifiez un torchon (propore bien sur) et mettez-le au congélo.
Quand c'est cuit, posez le torchon à plat sur votre plan de travail, saupoudrez-le de sucre cristalisé et démoulez directement dessus le gateau, puis roulez immédiatement le torchon avec le gateau dessus sur lui-meme.
Laissez tel quel pendant à peine quelques secondes...






Déroulez le torchon, et étalez la confiture.




Roulez le biscuit, et décorez comme vous voulez avec ce que vous avez sous la main.
Moi j'ai opté pour le classique sucre glace avec quelques cerises confites. Là j'ai découpé et disposé ainsi pour pouvoir là mettre en boite pour offrir :p

PS: spéciale dédicace pour Sofiane ;)


Et bon appétit biensur!

Meriem.
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Published by ZARATHOUSTRA - dans Pâtisserie
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28 août 2009 5 28 /08 /août /2009 19:39

                                " Le meilleur moyen de se débarasser d'une tentation c'est d'y  céder "

Selon la Génèse, Adam et Eve ont été tenté et ils ont cédé, ils n'ont donc pas resisté au fruit défendu: la pomme.
Et vous? Résisteriez-vous à la tarte aux pommes? Je vous rassure, vous pouvez en manger autant que vous voulez, vous ne risquez rien ;)





Ingrédients:



-Pate feuilletée (environ 500g) pour une GRANDE tarte :)
-3 grosses pommes.
-De la confiture d'abricots. (2 cuillères à soupe)
-Quelques noix de beurre.
-Un peu de sucre pour saupoudrer.
-1 cuillère à café de cannelle en poudre.


Etapes:


-Etaler la pate afin de lui donner la forme du moule que vous voulez utiliser.
-Pincez le bord de la tarte avec les doigs pour un résultat plus esthétique: bordure dentelée.
-Piquer le fond à l'aide d'une fourchette.
-Etaler la confiture uniformément sur toute la surface.
-Découpez les pommes en tranches et les disposer sur toute la surface.







-Saupoudrez généreusement de sucre.
-Parsemez quelques noix de beurre.
-Saupoudrez la cannelle.





Mettre au four pendant environ 1heure.
Retirer une fois bien dorée.


et voila le resultat... Bon appétit.





Meriem.

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Published by ZARATHOUSTRA - dans Pâtisserie
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