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  • Ainsi Cuisina Mariie
  • J'ai eu la chance d'être riche héritière des talents culinaires de ma maman, et de l'esprit littéraire de mon papa, et voila que j'ai eu l'idée de combiner mes deux passions favorites: la gourmandise et la littérature!
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PRESENTATION

Sans aucune prétention, je peux dire que j'ai eu la chance d'être riche héritière des talents culinaires de ma mère, et de l'esprit et la passion littéraire de mon père. Ici, dans ce blog, j'ai combiné mes deux passions dévorantes: la gourmandise et la littérature!


Bonne visite. N'ésitez pas à me faire part de vos avis et suggestions ;)

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AU BONHEUR DES PAPILLES

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6 octobre 2009 2 06 /10 /octobre /2009 11:13

"De toutes les passions, la seule vraiment respectable me parait etre la gourmandise"
' Guy de Maupassant '

Pourquoi Gateau Impro?? Je vous raconte.
Un après-midi,  alors que  je regardais un film,  l'envie m'est venue de manger quelque chose de bon,  gourmande comme je suis ça m'arrive assez fréquemment

Je suis entrée dans ma cuisine sans aucune idée précise mais avec une folle envie de faire un gateau, de là, l'aventure commence!

J'ai jeté un oeil dans tous les placards, dans le frigo, dans le congélo, pour voir ce qu'il y avait.

Alors, j'ai commencé par préparer une pate, et la suite restait à venir j'aurais des idées en chemin :)

J'ai pris:

1 verres d'oeufs.
1 verre de sucre.
1 verre de farine.
1 paquet de levure.
une pointe de vanille.

ça c'est la pate pour un biscuit simple que j'ai l'habitude de faire.

Mais j'y ai ajouté:

3 cuillères à soupe d'amandes émondées et grossièrement moulues (comme sur la photo)
3 cuillères à soupe de graines de sésame grillées.


J'ai moulue ensemble une partie des amndes et une partie des graines de sésame, 2 c à s de chaque.
J'ai fais des copaux de chocolat noir à l'aide de l'éconaume :)

Voila la pate prete que j'ai versé dans un moule beuré fariné.
J'ai fais cuire d'abord à 125° pendant 30m; puis j'ai augmenté à 180° pour le reste de la cuisson.


Pendant que le gateau cuisait, je réfléchissait à comment je pourrais le fourrer et surtout avec quoi?! 
Une crème au beurre non, une crème au café non; on ne sentirais pas le gout des graines de sésame et des amandes, une crème au chocolat non; ça serait trop fort, je voulais quelque chose de raffiné, et voila que j'ai pensé à faire une crème patissière simplissime!
Le gateau est pret, je le démoule et je le laisse refroidir sur une grille.


à nous deux crème patissière.

Dans une casserole, j'ai mis 1 tasse de lait + 1 gousse de vanille que j'ai coupé au sens de la longueur + 1 c à  s de sucre. J'ai mis le tout à bouillir...

D'un autre coté, j'ai battu 2 jaunes d'oeufs avec 1 c à s de sucre + 1 c à c de maizena + 1 c à c de farine...


J'ai versé le lait chaud sur le mélange des oeufs, et j'ai bien battu, ça donne une préparation mousseuse.
J'ai remis le tout dans une casserole et j'ai remué sur le feu jusqu'à ce que la mousse disparaisse totalement.


J'ai découpé mon gateau en deux. Il était haut de à peine 2cm.
J'ai étalé la crème patissière sur la partie inférieure du gateau, j'ai remis l'autre partie dessus.
J'ai badigeonné la surface de confiture d'abricots avec un pinceau, et j'ai saupoudré d'amandes effilées.

Il est joli joli mon gateau



Et il était bon bon bon, je vous jure qu'il était délicieux, c'était pile ce que je voulais, enfin non puisque je ne savais pas ce que ça allait donner, mais en tout cas c'était d'un total raffinnement!

  

C'est à faire et meme à refaire


Mariie.
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Published by Meriem - dans Pâtisserie
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4 octobre 2009 7 04 /10 /octobre /2009 18:27

C'est vraiment par hasard que ces petits gateaux ont vu le jour!!
La fois ou j'ai fais les amandines Série Aid: Amandines. ,il me restait de la pate (une assez importante quantité car j'avais fais la double dose, j'ai eu les yeux plus gros que le ventre), donc j'ai transformé la pate à amandines en petits sablés.
J'ai gardé une moitié blanche (vanille) et à l'autre moitié j'ai ajouté du cacao (chocolat).






J'ai étalé les deux pates...

La pate au chocolat je l'ai enroulé sur le rouleau à patisserie...


Que j'ai déroulé sur la pate vanille...


Quelques petits coups de rouleau afin que les deux pates adhèrent l'une à l'autre...


J'ai roulé les deux pates sur elles-meme puis j'ai enveloppé de papier alluminium.
1h au frigo.

Puis, j'ai découpé des rondelles...


Sur un plan beurré farriné j'ai disposé les escargots...
45mn de cuisson à 180°...


Et voici les escargots... tout chauds :)
Ne sont-ils pas mignons???


Bon, ils étaient plus beaux que bons il fallait s'y attendre un peu; car c'était une pate à amandines!
Mais bon... je voulais partager avec vous la méthode, et si vous voulez essayer, voila la recette spéciale à ces escargots:


400g de farine.
100g de farine de mais (maizena).
150g de sucre glace.
250g de beurre ramolli.
1 pincée de sel.
3 jaunes d'oeufs.
Extrait de vanille en poudre.
2 c à s de cacao.

Mariie.
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Published by Meriem - dans Pâtisserie
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1 octobre 2009 4 01 /10 /octobre /2009 14:21



Un p'tit air de Ramadan!
Eh oui, cette recette date du mois de Ramadan, je n'avais pas eu l'occasion de là publier.
Mon père adore ce gateau, je crois bien qu'il aime tous les gateaux qui sont arrosés de sirop, le baba, la chamiya, khobzet tounes :)




Ingrédients:

1 verre damandes mondées et moulues.
1/2 verre de chapelure.
1/2 verre de beurre fondu.
1/2 verre de sucre cristalisé.
1 verre d'oeufs battus (environ 4)
1 paquet de levure.
1 zest de citron ou de la vanille.

Préparation:

                                                                                                                   Mettez dans un récipient les amandes moulues, la chapelure, le sucre, la levure, le zest et mélangez bien le tout.
Versez dessus le beurre fondu.
Battez les oeufset incorporez-les à la préparation.














Beurrez un lat en pyrex et versez dedans la préparation.
Cuire au four pendant 45mn.

Pendant ce temps préparez le sirop:

pour 250g de sucre 1/2 litre d'eau + une tasse d'eau de fleur d'oranger + 1 c à s de miel.
Laissez bouillir pendant 30mn.

















Quand le gateau est cuit et bien doré, découpez des carrés et arrosez de sirop tant que le gateau est chaud.
Quand vous voyez que le gateau est bien inbibé arrétez d'arroser.
Laissez refroidir.














 

 

 

 Dégustez ;) 


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Published by Ainsi Cuisinait Mariie - dans Pâtisserie
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18 septembre 2009 5 18 /09 /septembre /2009 14:37





Ces petits cigars sont tellement bons et si simples à faire.









1 tasse de crème de lait.
2 c à s de sucre.
1/2 c à c de levure.
1 c à s de beurre.
Farine à volonté: pate maléable.

Si vous n'avez pas de crème de lait, mettez 3 c à s de beurre.
Etalez la pate très très fine.
Badigeonnez toute la surface d'un peu de beurre fondu.
Saupoudrez de cannelle et de sucre...



Roulez de façon à obtenir des boudins de moins de 1cm de diamètre.
Coupez-les.

                                                                                                                                                                                                                          Disposez dans un plateau beurré.
Pas besoin de trop les espacer car ils ne vont pas trop gonfler pendant la cuisson.
Badigeonnez de jaune d'oeuf.
Et faire cuire...                                                                                                                                                                                                                                     
Ils sont super bons, ça accompagne très bien une glace à la vanille




Meriem.               

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17 septembre 2009 4 17 /09 /septembre /2009 15:18


Un gateau que j'aime beaucoup, et qui est très facile à faire et à manger
Vous pouvez faire la demi-dose, car moi j'ai fait un grand plateau (à la vitesse dont on le mange, un petit plateau n'aurait pas suffit pour une famille nombreuse, allah ibarek) donc je fais d'une pierre de coup la grande quantité.






Pate:

500g de farine.
4 c à s de sucre glace.
250g de beurre.
2 jaunes d'oeufs.
1 paquet de levure.

Farce:

300g de noix de coco.
400g de sucre glace.
4 jaunes d'oeufs.
6 blancs en neige.


Préparez la pate et la farce.


Etalez la pate dans un plateau, piquez le fond à la fourchette.
2talez de la confiture d'abricots sur toute la surface.


Ajoutez la farce.


Faire cuire, il faut que ça soit bien bien doré comme ceci.
Puis, découpez des carés.


Et régalez vous.


Vous pouvez mettre dans des caissettes pour poser.

Meriem.
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10 septembre 2009 4 10 /09 /septembre /2009 18:58





" Il faut laisser du temps au temps "

Pour faire ce gateau mieu vaut avoir du temps devant sois, vous allez sans doute remarquer que c'est assez long à préparer mais ça en vaut la peine pour un dessert plutot original.






Mettez 125g de riz rond blanc dans une casserole.
Noyez d'eau froide et mettez sur le feu.
Retirez du feu à la première ébullition.



Dans une casserole, mettre 1/2 litre de lait + une gousse de vanille, 1pincée de sel + 75g de sucre.
Mettez à bouillir.




Ajoutez le riz + 25g de beurre.
Laissez encore bouillir...


Retirez du feu, et versez le tout dans un récipient pour aller au four pendant 30mn.

Retirez du four, laissez tièdir et incorporez 2jaunes d'oeufs et une poignée de raisins secs trempés au préalable dans de l'eau chaude.



Bien mélanger.


Préparez un caramel et versez-le au fond de votre moule ou ramequins, puis ajoutez le riz.
Remettre au four pour environ 20 minutes.


Laissez tièdir puis démoulez. Et arrosez de caramel.
Plus il y a de caramel mieux c'est :)


La version ramequins est mieux à mon avis.
comme ça vous avez l'impression que ça vous prendera toute une journée


c'est un gateau qui doit se manger dans la meme journée, si il traine trop il perdra son charme.
Vous pouvez déguster avec de la confiture d'abricots ou autre, c'est excellent.

Meriem.
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Published by Meriem - dans Pâtisserie
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10 septembre 2009 4 10 /09 /septembre /2009 11:35



"Le soleil, avec toutes ces planètes qui gravitent sous sa gouverne, prend encore le temps de murir une grappe de raisin, comme s'il n'y avait rien de plus important "
'Gallilé'

Et vous de votre coté, prenez le temps de cuire ces pains aux raisins, il faut bien se partager les taches :)


Pate:

250g de farine.
1 pincée de sel.
15g de levure de boulanger.
10cl de lait chaud.
50g de beurre.
1 oeuf.
50g de sucre en poudre.


Garniture:

50g de beurre fondu.
50g de sucre.
125g de raisins secs.
2 cuillères à café de cannelle.


Préparez la pate et laissez -la doubler de volume.
Mettez-la sur une surface farinée et pétrissez 2 minutes.
Etalez-la.
Faite fondre le beurre et badigeonnez-en la pate, puis saupoudrez-la de sucre, des raisins secs et de cannelle.


Roulez-la sur elle-meme...


Puis coupez-la en morceaux que vous poserez sur le fond beurré d'un moule.



Ma petite soeur m'a demandé de lui en faire quelques uns au chocolat, donc j'ai fais moitié raisins secs moitié chocolat pour répondre aux gouts de chacun!


Couvrez et laissez 1heure dans un endroit chaud; ils doivent doubler de volume.



Badigeonnez-les de jaune d'oeuf...



Faites cuire 20 à 25 minutes dans un four préchauffé à 200°; ils doivent etre dorés.

Pendant ce temps, faites dissoudre 3 c à s de sucre glace dans 3 c à s d'eau, puis portez-les à ébulition 2 minutes pas plus.




Badigeonnez-en les pains dès que vous les sortez du four, pour le coté brillant très joli :)




Meriem.
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Published by Meriem - dans Pâtisserie
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7 septembre 2009 1 07 /09 /septembre /2009 12:32



" Envie d'une douceur? "
Rien de mieux qu'une bonne part de tarte.
J'ai déja publié la tarte aux pommes à la pate feuilletée, mais cette tarte c'est à la pate brisée et au Flan Alsacien, une vraie petite merveille, vos papilles vos remercieront :)








Pate brisée:


250g de farine.
125g de beurre.
1 pincée de sel.
3 cuillères à soupe de lait froid.

Préparez la pate brisée et laissez reposer au frigo le temps de préparer le flan alsacien.

Pour ce, prenez:

-100g de sucre cristalisé.
-2 oeufs.
-30g de beurre.
-1 grosse cuillère à café de cannelle.




Battez le tout.



Etalez la pate dans un moule (à fond amovible de préférence) fariné.
Piquez le fond.Etalez une larme de confiture d'abricot.



Disposez les pommes coupées en lamelles.



Versez dessus la préparation du flan.




Cuire pendant environ 2heures à basse température.

Et voila!



Meriem.
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Published by ZARATHOUSTRA - dans Pâtisserie
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6 septembre 2009 7 06 /09 /septembre /2009 14:00


" Quelque chose qui vous blinde la cervelle et qui vous  ote les mots de la bouche"
 
Pour avoir cet effet là il faut essayer ce délicieux gateau.
Chez nous à la maison il est plus connu sous le nom de "Twix" tout le monde raffole de lui, y compris moi.
C'est le gateau préféré de mon frère, gourmand comme il est il en demande souvent, et c'est au bonheur de tous!




* Pour la pate:

-125g de beurre.
-50g de sucre.
-175g de farine.

*Pour le caramel:

1 boite de lait concentré (Nestlé)

*Pour le nappage:

-150g de chocolat à croquer.
-15g de beurre.


Avant toute chose, commencez par faire cuire le lait concentré pour qu'il devienne caramel, et pour ce; il suffit juste de mettre la boite telle quelle dans une marmite remplie d'eau, couvrir et laisser cuire pendant 2bonnes heures.
Ce qui est plus pratique c'est de toujours en avoir de réserve (vous risquez de devenir accros à ce gateau donc vaut mieux etre préventifs)
Quand vous achetez le lait concentré faite-le cuire et conservez le au frigo, comme ça si l'envie vous prend subitement de faire le Twix le caramel sera déja pret ;)


Travaillez la pate jusqu'à ce qu'elle soit ferme, mais pas dure.



étalez la pate sur votre plan de travail, j'ai utilisé encore une fois la feuille en plastique pour pouvoir mieux déplacer la pate -sans qu'il y ait de casse- dans le moule beurré fariné...



piquez le fond à l'aide d'une fourchette...


et enfournez...

Voila le lait après 2heures de cuisoon en eau bouillante (couleur caramel, miam miam)



voila la couleur que doit avoir la pate après cuisson, il ne faut pas que ça cuise trop sinon ça durcit et c'est pas très agréable sous la dent.



Si -comme moi- vous venez de tirez le lait concentré du frigo réchauffez-le un peut dans une casserole à feu doux pour qu'il redevienne liquide, et versez le dans le moule...



faite fondre le chocolat avec le beurre.




versez sur le caramel puis étalez...




Petite touche de Patchwork en arrière plan pour un petit coucou à maman

Réservez au frais, puis découpez et régalez vous!



à consommer sans modération, mais au risque de devenir dépendant ;)


Meriem.










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Published by ZARATHOUSTRA - dans Pâtisserie
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1 septembre 2009 2 01 /09 /septembre /2009 18:45

 


Voila un gateau que j'ADOORE!
Mon père l'adore autant que moi, il le fait sourire :)
J'ai découvert ce gateau grace à ma tante à qui je dit un grand merci, merci tata chidoune :) petite je le mangeais quand j'allais chez elle , et paff c'était un coup de foudre!
Il est hyper facile et original.








Ingrédients
:

125g de farine.
1cuillère à soupe de levure (de boulanger).
1 cuillère à soupe de sucre.
50g de beurre fondu tiède.
2 oeufs.
1 pincée de sel.




Mélangez tous les ingrédients...




Versez la pate dans un moule (de préférence rond comme celui-ci) beurré et fariné.
Couvrez et laissez levez pendant au moins 1heure à l'abri des courants d'air.



Préparez un sirop: de l'eau, du sucre, 1cuillère à soupe de miel et de l'eau de fleur d'oranger.


Une heure plus tard, voila ce que ça donne.
Enfournez...




Retirez du four quand il est bien doré.
Versez dessus le sirop et laissez reposer jusqu'au moment de servir.




Démoulez et le tour est joué.



La déco aux tortues est signée Radia ma soeur



En une soirée on lui a réglé son compte à ce BABA, il se laisse manger tout seul et croyez moi; une part ne suffit pas ;)

Meriem.



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Published by ZARATHOUSTRA - dans Pâtisserie
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