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  • Ainsi Cuisina Mariie
  • J'ai eu la chance d'être riche héritière des talents culinaires de ma maman, et de l'esprit littéraire de mon papa, et voila que j'ai eu l'idée de combiner mes deux passions favorites: la gourmandise et la littérature!
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PRESENTATION

Sans aucune prétention, je peux dire que j'ai eu la chance d'être riche héritière des talents culinaires de ma mère, et de l'esprit et la passion littéraire de mon père. Ici, dans ce blog, j'ai combiné mes deux passions dévorantes: la gourmandise et la littérature!


Bonne visite. N'ésitez pas à me faire part de vos avis et suggestions ;)

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AU BONHEUR DES PAPILLES

Pages

12 septembre 2012 3 12 /09 /septembre /2012 10:17

 

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Bonjour tout le monde! La grisaille est au rendez-vous ce matin, et rien de mieux que des étoiles pour égayer notre ciel, même en plein jour. Je vous propose aujourd'hui une recette d'étoiles, je les ai appelé "étoiles filantes" pas uniquement pour faire un jeu de mot, mais parce qu'elles filent à une vitesse vertigineuse, elles sont aussi jolies qu'agréables sous la dent :) donc toute la famille les dévorent une par une sans compter.

C'est un jeu d'enfant, mais il faut avoir l'appareil qu'il faut!

Cet appareil, le voici, ça s'appelle "une presse à biscuits", c'est très ingénieux je trouve.

 

 

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Et le plus, c'est qu'il y a une panoplie de disques qui donnent différentes formes de biscuits, en l'occurence des étoiles. ça peut même servir de douille, mais jamais je n'ai utilisé les embouts (j'ai une phobie de la douille) :)

 

Photo5658

 

Avant tout, je vous donne les ingrédients pour faire la pâte:

180g de beurre ramolli

140g de sucre

1 oeuf

300g de farine

1 sachet de levure

Vanille

100g d'amandes ou de noisettes moulues

 

Je vous explique le principe. Il faut d'abord dévisser l'anneau du dessus, ensuite, enrouler la pâte sous forme de boudin et l'insérer dans le tube.

Après, il faut juste effectuer une légère pression sur la tige du piston.

*Il y a un régleur d'apaisseur, avec lequel on peut modifier la mesure des biscuits, grands ou petits.

Une fois la pâte dans le tube, et les réglages de l'épaisseur effectués, il ne reste plus qu'à poser la presse à biscuits sur une plaque de cuisson (plateau) non graissée et abaisser le levier, et là vous obtiendrez de jolies biscuits que vous pouvez décorer avec des cerises confites.

 

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Résultat...

 

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On ne demande pas la lune, mais on peut quand même avoir les étoiles ;)

 

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"Il faut toujours viser a lune, comme ça si on échoue, on attérit sur les étoiles".

Je ne sais plus ou est-ce que j'ai entendu ça, mais je m'en suis souvenu parce que j'ai trouvé ça très poétique et plein d'ambition, une jolie manière de dire qu'il faut toujours viser le plus loin possible, comme ça même en cas d'échec, on ne sera pas déçu!

 

Excellente journée à vous!

 

Meriem

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9 septembre 2012 7 09 /09 /septembre /2012 11:42

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Du chocolat? Mais biensur, encore et toujours du chocolat! Je pense à tourner un film, ouais, je l'appellerai "Mariie et la chocolaterie" :)

Pourquoi est-ce si bon le chocolat? Pourquoi est-ce que quand ça fond dans la bouche on se sent propulsés; je ne sais ou, mais dans un endroits où nos sens s'extasient certainement!

 

Parmis tous les gâteaux au chocolat que je fais, celui-ci c'set le TOP.

 

Ingrédients:

 

200g de chocolat

150g de beurre

100g de farine

100g de sucre

Vanille

3 oeufs

 

Commencez par faire fondre le chocolat et le beurre au micro-ondes ou au bain Marie.

Fouettez les oeufs et le sucre, puis ajoutez-y le chocolat et le beurre fondus, battez bien.

Ajoutez la farine et la vanille.

Faire cuire 20mn, au test du couteau, il faut que le coeur du gâteau soit coulant.

 

Pour la ganache au chocolat c'est très facile, vous aurez besoin de 100g de chocolat avec 2 grosses cuillères à soupe de crème fraiche épaisse.

Fouettez bien jusqu'à obtenir une crème bien lisse.

Enrobez votre gâteau, et décorez avec des copeaux de chocolat.

 

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Réservez au frigo jusqu'au moment de servir, et puis, la petite astuce c'est de découper des tranches et de mettre au micro-ondes pendant quelques secondes, histoire de réchauffer légèrement le coeur ;)

 

Vous m'en direz des nouvelles.

 

PS: ce n'est pas la première fois que je publie la recette, mais que voulez-vous, de temps en temps il faut faire des rappels des choses qu'on aime!

 

Meriem

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5 septembre 2012 3 05 /09 /septembre /2012 11:39

Photo4536 - Copie

 

Les gâteaux aux cacahuètes je ne suis pas fan, mais alors pas dutout. Les cacahuètes grillées bien salée j'aime bien. Et le beurre de cacahuètes, ça j'ADORE, j'en mange à la cuillère quand je n'en met pas sur ma tartine de pain grillé!

J'ai dégoté cette recette de gâteaux au beurre de cacahuètes qui ne m'a pas déçue. On les appelle aussi "Skandraniettes". Vous pouvez également les faire aux amandes si vraiment ça ne passe pas avec les cacahuètes ou que vous soyez allergiques!

 

Voici les ingrédients pour la pâte:

 

350g de farine

125g de beurre

1 pincée de sel

Quelques cuillères à soupe d'eau fraiche

 

Travaillez la pâte (au KENWOOD) et laissez reposer 1h.

 

Pendant ce temps, préparez votre beurre de cachuètes.

Vous aurez besoin de 500g de cacahuètes grillées et légèrement salées que vous aurez débarassé de leur peau.

Mettez-les dans un récipient et ajoutez y 350g de sucre, mélangez le tout, puis mixez en prenant de petites doses.

 

 

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Vous obtiendrez cette pâte.

 

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Travaillez la pâte soit au rouleau à patisserie soit à la machine à pâte pour obtenir des feuilles très fines.

Formez des boudins avec la pâte de cacahuètes et enroulez la pâte dessus. Disposez les boudins sur un plateau et découpez  à l'aide d'un couteau selon la dimension que vous voulez. Coupez droit ou bien en biseau c'est plus joli.

 

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Beurrez la surface d'un autre plateau allant au four, et posez les pièces en les espaçant légèrement (étant donné qu'il n'y a pas de levure dans la pâte, ils ne risquent pas de gonfler), donc vous pouvez les serrer.

Badigeonnez de jaune d'oeuf et saupoudrez d'amandes éffilées.

 

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Voici mes gâteaux après cuisson...

 

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Faites chauffer du miel dans une casserole, et trempez les gâteaux dedans.

 

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Egouttez sur une grille et laissez refroidir.

 

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J'ai été agréablement surprise, c'est très fin comme goût et puis je suis étonnée qu'un gâteau aux cacahuètes ait pu me séduire :)

 

Meriem

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30 août 2012 4 30 /08 /août /2012 18:57

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Le 25 Août dernier, c'était l'anniversaire de mon papa. Je me suis alors lancée dans un défi risqué pour l'occasion en essayant de me faire la main pour la première fois avec la pâte à choux, donc soit je réussissait et papa aurait sa pâtisserie préférée, soit il aurait fallu improviser un autre gâteau. Mais heureusement que la chance du débutant était avec moi, car les choux était délicieux et tout le monde était content, y compris moi bien sûr!

 

 

Je vous donne donc la recette, ainsi que les étapes à suivre pour des choux inratables.

 

Mettre dans une casserole, 1/4 de litre (moitié lait, moitié eau) avec 80g de beurre.

Porter à ébullition sur le feu, au premier bouillon, retirez du feu.

 

 

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Hors du feu, ajouter 150g de farine + 1/2 sachet de levure et mélanger avec une cuillère en bois de préférence pour ne pas abimer la casserole.

*La pâte devra se décoller toute seule.

 

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Transvaser la pâte dans un autre récipient, et casser 3 oeufs un à un en remuant ou fouettant au batteur après chaque oeuf.

*La préparation devra ressembler à ça, si elle reste encore dure, ajoutez un oeuf pour obtenir cette consistance crèmeuse.

 

 

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Sur un plateau beurré et fariné, disposer la pâte avec une cuillère à soupe (ou à la douille).

 

 

 

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Faire cuire environ 45mn et laisser refroidir sur une grille.

 

 

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Pour la crème pâtissière:

 

Mélanger dans un récipient 40g de sucre avec 50g de farine + 1 oeuf entier + 1 blanc d'oeuf.

*Utiliser le batteur pour un meilleur résultat.

 

Faire bouillir 1/4L de lait et verser sur les ingrédients précédents.

Remuer sur le feu jusqu'à épaississement.

Ajouter de l'extrait de vanille, ou du café.

Réserver au frais au moins 1heure puis y ajouter 60g de beurre ramolli.

 

 

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Faire une entaille sur le côté de chaque choux, et fourrer de crème pâtissière.

 

 

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Décorer avec un coulis de caramel et saupoudrer de sucre glace.

 

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Ne sont-ils pas choux mes choux?? :D

 

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On s'est bien régalés, surtout mon père, à qui je souhaite encore une fois un très bon anniversaire et une longue vie.

 

 

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Meriem.

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30 juillet 2012 1 30 /07 /juillet /2012 14:32

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Gâteau traditionnel du Maghreb et pourtant très copié par les occidentaux. Pour nous c'est la Samsa, et pour eux c'est la Samoussa.

La samsa est un gâteau à la forme triangulaire fait avec des feuilles de brick avec une farce aux amandes, le tout trempé dans du miel.

 

Je raffole de ce gâteau, mais avant que j'essaye  il me parraissait compliqué à faire, c'est surtout la mise en forme et le pliage que j'appréhendais. Mais que voulez-vous, quand on est gourmande on est prête à tout pour apprendre à faire ce qu'on aime! donc, j'ai fais une séance de Samsa avec maman -mon professeur depuis toujours- et j'ai pris le soin de prendre quelques clichés de toutes les étapes pour aider celles qui ont du mal avec ce gâteau.

 

D'abord les ingrédients:

 

2 paquets de feuilles de brick (Diouls)

3 mesures d'amandes émondées et moulues

1 mesure de sucre

1 c-à-s de beurre ramolli

Eau de fleur d'oranger

 

Mélanger ces ingrédients, après ajoutez à petites doses de l'eau de fleur d'oranger, jusqu'à obtenir une farce maléable comme suit;

 

 

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Couper avec des ciseaux la feuille de brick en deux.

La plier ensuite en deux et poser 1 c-à-c de farce...

 

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Là, commence le pliage, soyez attentives...

 

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Le principe est de rabattre chaque côté sur un autre, et ainsi de suite jusqu'à l'extrémité de la feuille...

 

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...

 

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...

 

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Badigeonner l'extrémité de blanc d'oeuf pour avoir un effet de colle.

 

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Ensuite, l'introduire dans l'ouverture du côté opposé.

 

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Et voila une samsa qui est prête.

 

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Répéter l'opération avec toute la farce.

Disposez toutes les pièces dans un plateau que vous aurez beurré, et sur chaque pièce mettez une petite noix de beurre avant d'enfourner.

Quand la première face est dorée, retournez les pièces et laissez cuire sur l'autre face.

Pendant ce temps, mettez à chauffer une casserole de miel, dans lequel vous tremperez chaque pièce pendant quelques secondes, et que vous égoutterez par la suite dans une passoire.

 

 

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Manipulez délicatement pour ne pas abimer les feuilles de brick.

 

 

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Je suis assez contente de ma première expérience :)

 

 

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Meriem.

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23 juillet 2012 1 23 /07 /juillet /2012 18:26

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Saha ramdankom à vous tous.

Après cette longue absence je reviens pour partager avec vous mes recettes. Aujourd'hui, je vous propose cette recette de brioche, idéale pour prendre le café au lait.

 

Les ingrédients sont les suivants:

1,5 kg de farine

300g de sucre

3 c-à-s de levure de boulanger sèche

1 sachet de levure de patisserie

2 oeufs

1 zest de citron

1 verre d'huile

 

Dans une casserole, mettre l'équivalent de deux verres d'eau avec des écorces d'oranges séchées, 1 c-à-c de graines d'anis. Mettre à bouillir et couvrir, retirer du feu et laisser tièdir.

Quand cela tiédit, verser une partie sur la levure du boulanger et laisser gonfler.

Faire un levain avec 4 c-à-s de farine et laisser doubler de volume, puis, y incorporer tous les ingrédients et laisser reposer.

Ajouter la farine jusqu'à obtenir une pâte maléable.

 

Former les brioches en forme individuelle ou en couronne. Badigeonner de jaune d'oeuf et saupoudrer de sucre semoule, décorer avec des demi cerises confites. Laisser encore reposer puis enfourner.

 

 

 

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à vous de choisir la forme qui vous convient.

 

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Meriem

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31 mai 2012 4 31 /05 /mai /2012 11:14

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Dessert et gâteau mythique, l'origine du mille-feuille reste encore inconnue. Plusieurs origines légendaires lui sont attribué.

Certains attribue le mille-feuille aux Médicis. Ils l’auraient, dit-on, importé en France par l’intermédiaire de Marie de Médicis. D’autres prétendent qu’un cuisinier portant le nom de Feuillet l’aurait inventé au XVIIe siècle… mais on ne trouve nulle trace de ce pâtissier pour confirmer cette hypothèse. D’autres encore assurent qu’un apprenti mitron de Louis XIII  l’aurait créé par inadvertance. Difficile de croire à cette histoire étant donné la difficulté de réalisation de cette pâtisserie, comment pourrait-on gaffer et arriver à ce résultat: un mille-feuille! à moins d'être un gaffeur super doué :) Quoi qu'il en soit,  je sais que moi quand je fais quelque chose par inadvertance, jusqu'à ce jour ça n'a jamais été une super invention... :D

 

 

 

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Le mille-feuille est une pâtisserie faite d’au moins six abaisses de pâte feuilletée séparées par de la crème pâtissière qui peut être de farfums différents (vanille, caramel, chocolat), il y a même des versions à la confiture. Le dessus du mille-feuille est glacé avec du fondant ou saupoudré de sucre glace.

 

 

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Le nom de mille-feuille a été donné par les Français, en référence au nombre élevé de feuillets de pâte qui le compose. La méthode de préparation de la pâte feuilletée, est traditionnellement faite en six étapes de pliages en trois, le mille-feuille comporterait donc 729 paires de feuillets. J'ai vraiment été stupéfaite par ces chiffres, et je me demande d'ailleurs comment sont-ils arrivés à faire ces comptes? Bref, plus surprenant encore, certains cuisiniers modernes ont opté pour le pliage en deux, ce qui cette fois, nous donnera le nombre de 2048 paires de feuillets.

C'est tout un art la pâtisserie! je dirai même plus, c'est toute une science!

 

Mariie

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25 mai 2012 5 25 /05 /mai /2012 13:23

 

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Par ici les gourmands et les gourmandes!

Le fruit de saison par excellence c'est bien évidemment "la fraise". Je vous propose donc cette recette de tarte aux fraises.

 

Pâte:

250g de farine.
1/2 paquet de levure.
4 jaunes d'oeufs.
125g de beurre.
75g de sucre cristalisé.

De l'extrair de vanille (facultatif).

 

Crème pâtissière:

 

1/4 de litre de lait.
2 zests de citrons.

Mettre sur le feu jusqu'à ébulliton... et laissez de coté.

 

Puis, battre:

125g de sucre.
50g de maizena.
3 jaunes d'oeufs.

 

Vous retrouverez les étapes en vous rendant sur le lien de la tarte au citron, c'est la même crème patissière et le même principe, cliquez Tarte au citron.

 

 

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Venons-en à la déco! eh bien ce jour-là, c'était un des rares jours où j'ai utilisé la douille pour décorer avec la meringue, je ne suis pas une grande fane des douilles, je ne sais pas pourquoi j'en fais une phobie :) sans doute parce que celles que j'ai à la maison ne sont pas très esthétiques, ça en met partout, c'est un casse tête pour laver l'appareil!!

Mais je pense me réconcillier avec la douille, on m'a promis une assez pratique parait-il, on verra si le père Nôel passera chez Mariie... ;)

 

 

Meriem

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23 mai 2012 3 23 /05 /mai /2012 21:34

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Ingrédients:

 

4 blancs d'oeufs

250g de sucre cristalisé

1 pincée de sel

 

Préparation:

 

Au bain marie, battre pendant 20 longues minutes les blancs en neige avec le sucre et le sel.

 

Cuire environ 2 heures dans un four préchauffé, garder la porte du four entrebaillée en la calant avec une cuillère à soupe.

 

 

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Si vous respectez le temps de cuisson au bain marie, cette recette sera inratable!

 

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Et avec cette méthode de cuisson, le coeur reste sec et ne caramélise pas.

 

 

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Meriem

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3 mai 2012 4 03 /05 /mai /2012 16:58

Une version de tarte au citron plus simple mais toujours aussi bonne!!

A la base, c'est sous forme de petits carrés que doit se présenter ce gâteau dont voici l'aspect Carrés Citron d'Eliane. Mais cette fois j'ai opté pour la forme de tarte.

 

 

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Ingrédients pour la pâte:


125g de beurre

40g de sucre glace

150g de farine

 

étalez la pâte dans un moule beurré fariné.

Précuire 15mn.

 

Pendant ce temps, préparez la crème au citron.

 

Ingrédients:

 

3 œufs

150g de sucre semoule

2 c-à-c de zeste de citron

125ml de jus de citron

35g de maïzena

 

Versez le crème au citron sur la base chaude de la pâte.

Faire cuire 25mn.

 

 

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Régalez-vous!

 

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De préférence, utilisez un moule à tarte à fond amovible, c'est plus esthétique.

 

 

Meriem.

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