Bonjour tout le monde! La grisaille est au rendez-vous ce matin, et rien de mieux que des étoiles pour égayer notre ciel, même en plein jour. Je vous propose aujourd'hui une recette d'étoiles, je les ai appelé "étoiles filantes" pas uniquement pour faire un jeu de mot, mais parce qu'elles filent à une vitesse vertigineuse, elles sont aussi jolies qu'agréables sous la dent :) donc toute la famille les dévorent une par une sans compter.

C'est un jeu d'enfant, mais il faut avoir l'appareil qu'il faut!

Cet appareil, le voici, ça s'appelle "une presse à biscuits", c'est très ingénieux je trouve.

Et le plus, c'est qu'il y a une panoplie de disques qui donnent différentes formes de biscuits, en l'occurence des étoiles. ça peut même servir de douille, mais jamais je n'ai utilisé les embouts (j'ai une phobie de la douille) :)

Avant tout, je vous donne les ingrédients pour faire la pâte:

180g de beurre ramolli

140g de sucre

1 oeuf

300g de farine

1 sachet de levure

Vanille

100g d'amandes ou de noisettes moulues

Je vous explique le principe. Il faut d'abord dévisser l'anneau du dessus, ensuite, enrouler la pâte sous forme de boudin et l'insérer dans le tube.

Après, il faut juste effectuer une légère pression sur la tige du piston.

*Il y a un régleur d'apaisseur, avec lequel on peut modifier la mesure des biscuits, grands ou petits.

Une fois la pâte dans le tube, et les réglages de l'épaisseur effectués, il ne reste plus qu'à poser la presse à biscuits sur une plaque de cuisson (plateau) non graissée et abaisser le levier, et là vous obtiendrez de jolies biscuits que vous pouvez décorer avec des cerises confites.

Résultat...

On ne demande pas la lune, mais on peut quand même avoir les étoiles ;)

"Il faut toujours viser a lune, comme ça si on échoue, on attérit sur les étoiles".

Je ne sais plus ou est-ce que j'ai entendu ça, mais je m'en suis souvenu parce que j'ai trouvé ça très poétique et plein d'ambition, une jolie manière de dire qu'il faut toujours viser le plus loin possible, comme ça même en cas d'échec, on ne sera pas déçu!

Excellente journée à vous!

Meriem

Les gâteaux aux cacahuètes je ne suis pas fan, mais alors pas dutout. Les cacahuètes grillées bien salée j'aime bien. Et le beurre de cacahuètes, ça j'ADORE, j'en mange à la cuillère quand je n'en met pas sur ma tartine de pain grillé!

J'ai dégoté cette recette de gâteaux au beurre de cacahuètes qui ne m'a pas déçue. On les appelle aussi "Skandraniettes". Vous pouvez également les faire aux amandes si vraiment ça ne passe pas avec les cacahuètes ou que vous soyez allergiques!

Voici les ingrédients pour la pâte:

350g de farine

125g de beurre

1 pincée de sel

Quelques cuillères à soupe d'eau fraiche

Travaillez la pâte (au KENWOOD) et laissez reposer 1h.

Pendant ce temps, préparez votre beurre de cachuètes.

Vous aurez besoin de 500g de cacahuètes grillées et légèrement salées que vous aurez débarassé de leur peau.

Mettez-les dans un récipient et ajoutez y 350g de sucre, mélangez le tout, puis mixez en prenant de petites doses.

Vous obtiendrez cette pâte.

Travaillez la pâte soit au rouleau à patisserie soit à la machine à pâte pour obtenir des feuilles très fines.

Formez des boudins avec la pâte de cacahuètes et enroulez la pâte dessus. Disposez les boudins sur un plateau et découpez  à l'aide d'un couteau selon la dimension que vous voulez. Coupez droit ou bien en biseau c'est plus joli.

Beurrez la surface d'un autre plateau allant au four, et posez les pièces en les espaçant légèrement (étant donné qu'il n'y a pas de levure dans la pâte, ils ne risquent pas de gonfler), donc vous pouvez les serrer.

Badigeonnez de jaune d'oeuf et saupoudrez d'amandes éffilées.

Voici mes gâteaux après cuisson...

Faites chauffer du miel dans une casserole, et trempez les gâteaux dedans.

Egouttez sur une grille et laissez refroidir.

J'ai été agréablement surprise, c'est très fin comme goût et puis je suis étonnée qu'un gâteau aux cacahuètes ait pu me séduire :)

Meriem

Gâteau traditionnel du Maghreb et pourtant très copié par les occidentaux. Pour nous c'est la Samsa, et pour eux c'est la Samoussa.

La samsa est un gâteau à la forme triangulaire fait avec des feuilles de brick avec une farce aux amandes, le tout trempé dans du miel.

Je raffole de ce gâteau, mais avant que j'essaye  il me parraissait compliqué à faire, c'est surtout la mise en forme et le pliage que j'appréhendais. Mais que voulez-vous, quand on est gourmande on est prête à tout pour apprendre à faire ce qu'on aime! donc, j'ai fais une séance de Samsa avec maman -mon professeur depuis toujours- et j'ai pris le soin de prendre quelques clichés de toutes les étapes pour aider celles qui ont du mal avec ce gâteau.

D'abord les ingrédients:

2 paquets de feuilles de brick (Diouls)

3 mesures d'amandes émondées et moulues

1 mesure de sucre

1 c-à-s de beurre ramolli

Eau de fleur d'oranger

Mélanger ces ingrédients, après ajoutez à petites doses de l'eau de fleur d'oranger, jusqu'à obtenir une farce maléable comme suit;

Couper avec des ciseaux la feuille de brick en deux.

La plier ensuite en deux et poser 1 c-à-c de farce...

Là, commence le pliage, soyez attentives...

Le principe est de rabattre chaque côté sur un autre, et ainsi de suite jusqu'à l'extrémité de la feuille...

...

...

Badigeonner l'extrémité de blanc d'oeuf pour avoir un effet de colle.

Ensuite, l'introduire dans l'ouverture du côté opposé.

Et voila une samsa qui est prête.

Répéter l'opération avec toute la farce.

Disposez toutes les pièces dans un plateau que vous aurez beurré, et sur chaque pièce mettez une petite noix de beurre avant d'enfourner.

Quand la première face est dorée, retournez les pièces et laissez cuire sur l'autre face.

Pendant ce temps, mettez à chauffer une casserole de miel, dans lequel vous tremperez chaque pièce pendant quelques secondes, et que vous égoutterez par la suite dans une passoire.

Manipulez délicatement pour ne pas abimer les feuilles de brick.

Je suis assez contente de ma première expérience :)

Meriem.

Dessert et gâteau mythique, l'origine du mille-feuille reste encore inconnue. Plusieurs origines légendaires lui sont attribué.

Certains attribue le mille-feuille aux Médicis. Ils l’auraient, dit-on, importé en France par l’intermédiaire de Marie de Médicis. D’autres prétendent qu’un cuisinier portant le nom de Feuillet l’aurait inventé au XVIIe siècle… mais on ne trouve nulle trace de ce pâtissier pour confirmer cette hypothèse. D’autres encore assurent qu’un apprenti mitron de Louis XIII  l’aurait créé par inadvertance. Difficile de croire à cette histoire étant donné la difficulté de réalisation de cette pâtisserie, comment pourrait-on gaffer et arriver à ce résultat: un mille-feuille! à moins d'être un gaffeur super doué :) Quoi qu'il en soit,  je sais que moi quand je fais quelque chose par inadvertance, jusqu'à ce jour ça n'a jamais été une super invention... :D

Le mille-feuille est une pâtisserie faite d’au moins six abaisses de pâte feuilletée séparées par de la crème pâtissière qui peut être de farfums différents (vanille, caramel, chocolat), il y a même des versions à la confiture. Le dessus du mille-feuille est glacé avec du fondant ou saupoudré de sucre glace.

Le nom de mille-feuille a été donné par les Français, en référence au nombre élevé de feuillets de pâte qui le compose. La méthode de préparation de la pâte feuilletée, est traditionnellement faite en six étapes de pliages en trois, le mille-feuille comporterait donc 729 paires de feuillets. J'ai vraiment été stupéfaite par ces chiffres, et je me demande d'ailleurs comment sont-ils arrivés à faire ces comptes? Bref, plus surprenant encore, certains cuisiniers modernes ont opté pour le pliage en deux, ce qui cette fois, nous donnera le nombre de 2048 paires de feuillets.

C'est tout un art la pâtisserie! je dirai même plus, c'est toute une science!

Mariie

Ingrédients:

4 blancs d'oeufs

250g de sucre cristalisé

1 pincée de sel

Préparation:

Au bain marie, battre pendant 20 longues minutes les blancs en neige avec le sucre et le sel.

Cuire environ 2 heures dans un four préchauffé, garder la porte du four entrebaillée en la calant avec une cuillère à soupe.

Si vous respectez le temps de cuisson au bain marie, cette recette sera inratable!

Et avec cette méthode de cuisson, le coeur reste sec et ne caramélise pas.

Meriem