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  • Ainsi Cuisina Mariie
  • J'ai eu la chance d'être riche héritière des talents culinaires de ma maman, et de l'esprit littéraire de mon papa, et voila que j'ai eu l'idée de combiner mes deux passions favorites: la gourmandise et la littérature!
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PRESENTATION

Sans aucune prétention, je peux dire que j'ai eu la chance d'être riche héritière des talents culinaires de ma mère, et de l'esprit et la passion littéraire de mon père. Ici, dans ce blog, j'ai combiné mes deux passions dévorantes: la gourmandise et la littérature!


Bonne visite. N'ésitez pas à me faire part de vos avis et suggestions ;)

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AU BONHEUR DES PAPILLES

Pages

17 août 2012 5 17 /08 /août /2012 17:53

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Même gâteau, même occasion, même recette, mais toujours un aussi grand plaisir que celui de déguster ce délicieux gâteau mielleux avec un bon café noir!

La Bahlawa est le must have qui doit absolument figurer dans la panoplie des gâteaux de l'Aîd.

 

Puisque c'est l'unuique et même recette qui se perpétue dans notre famille, je vous renvoie sur la recette illustrée que j'ai publiée l'année dernière. Baklawa

 

 

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Meriem

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Published by Ainsi Cuisina Mariie - dans Mes gâteaux de l'Aid
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15 août 2012 3 15 /08 /août /2012 22:59

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Les folles aventures des préparatifs des gâteaux de l'Aîd ont commencé, plus que trois jours pour que tout soit prêt! Courage mesdames, je sais que la chaleur rend les choses plus pénibles mais que voulez-vous? nos traditions ne sont jemais sans contraintes, hélas.

Ces derniers jours j'avais des problèmes de connexion ce qui explique mon absence, sans parler des coupures d'électricité, comme a dit le journal: "c'est exactement le même Ramadhan que 1433" :)

J'ai commencé ma série de gâteaux avec ces délicieux macarons aux noix.

 

Ingrédients:

 

1kg de noix

350g de sucre glace tamisé

Extrait de vanille

1/2 c-à-c de levure chimique

3oeufs

 

Laissez de côté quelques cerneaux de noix entiers pour décorer les macarons (environ 100g)

 

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Hachez grossièrement le reste de noix (surtout ne pas les réduire en poudre)

 

 

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Mélangez les ingrédients secs, puis ajoutez les trois oeufs un à un.

Travailler la pâte à la main seulement.

 

 

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Formez des boules grosses comme un Ferrero rocher, applatissez-les un peu, ensuite, enrobez-les de sucre glace. Enfoncez un cerneau de noix sur chaque macaron.

*si la pâte vous colle aux mains, enduisez votre main d'un peu d'huile.

 

Disposez les macarons sur un plateau beurré et fariné.

 

Préchauffez le four avant;

 

Pour la première cuisson, descendez la grille de votre four au plus bas, placez votre plateau et laissez cuire 8minutes.

Après, remontez la grille un niveau au dessus, et laissez encore cuire 8minutes.

 

Ne sont-ils pas beaux ces macarons, bien craquelés!

 

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à vous de jouer, ils sont trop bon croyez-moi.

 

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Meriem

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Published by Ainsi Cuisina Mariie - dans Mes gâteaux de l'Aid
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5 septembre 2011 1 05 /09 /septembre /2011 18:51

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Cette recette était censée être publiée avant l'aid avec d'autres recettes mais faute de temps je n'ai pas pu!!

Vaut mieux tard que jamais donc me voici avec l'excellente recette de griwèche.

 

 

Ingrédients:

 

1kg de farine

2 verres à thé de beurre fondu

1 verre à thé d'huile

 1 oeuf entier

1 paquet de levure

1 c-à-c de vinaigre

Quelques traces de safran en poudre (pour la couleur)

Eau pour lier.

 

Dans un grand récipient (gasâa) mélanger la farine+levure, l'huile, le beurre.

Faire un creu et y casser l'oeuf.

Ajouter le vinaigre et le safran.

Lier avec l'eau.

 

La pâte ne doit pas être trop molle.

 

Faire de petites boulles que vous travaillerez à la machine à pâte.

 

Découper à la roulette 5 bandelettes

 

 

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Avec un doigt prendre la première, troisième et cinquième bandelette...

 

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Pincez l'extrémité droite comme ceci...

 

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Faire passer l'extrémité droite au dessous des trois bandelettes et former un genre de fleur.

 

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Disposez sur un plateau sur un linge propre.

 

*Je ne vais pas mentir, moi je n'ai fais que quelques pièces et c'est maman qui s'est occupé du reste  sinon on aurais passé la journée (c'était ma première fois et je n'ai pas le coup de main et la rapidité de ma maman) mais je suis assez fière de ma premoère fois :)

 

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Faite frire dans une huile chaude puis égouttez.

*Retournez sur l'autre face pendant la friture.

 

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Trempez  délicatement chaque pièce dans du miel chaud et saupoudrez généreusement de graines de nigèle.

égouttez dans une passeoire.

 

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Et voila, ce n'est pas le plus simple des gâteaux j'en conviens, mais tout ce travail vaut le coup car c'est très bon avec un thé à la menthe!

 

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Mariie.

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Published by Ainsi Cuisina Mariie - dans Mes gâteaux de l'Aid
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28 août 2011 7 28 /08 /août /2011 13:46

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C'est incroyable comme le mois de Ramadan est passé vite, hier encore nous étions en train de nous souhaiter un bon Ramdadan et aujourd'hui déjà c'est la fureure des gâteaux de l'Aid prévu pour Mardi ou Mercredi!!

 

Dans la série des gâteaux de l'Aid je vais commencer par la baklawa. Pour moi la baklawa est "the best" de tous les gâteaux de l'Aid.

 

Ingrédients pour la pâte:

 

1 mesure d'eau

1 mesure: moitié huile moitié beurre

1 pincée de sel

Farine à volonté

 

Mettre le tout dans le Kenwood et bien travailler l'eai + le beurre + l'huile en pommade.

Puis ajouter la farine jusu'à ce que la pâte ne soit ni trop molle ni trop dure.

 

*Laisser reposer quelques heures.

 

Ingrédients pour la pâte d'amandes: (à préparer quelques heures à l'avance de préférence)

 

3 mesures d'amandes moulues

1 mesure de sucre

Eau de fleur d'oranger

 

Faire fondre environ 250 g de beurre.

 

Avec la machine à pate faire des bandes de pâte très fines que vous disposerez avec soin dans un plat beurré.

Entre chaque couche badigeonnez généreusement de beurre fondu avec un pinceau sans abimer la pâte.

6 ou 7 couches de pâte en tout.

 

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Après la 7 ème couche mettez la pâte d'amandes de façon uniforme sur toute la surface.

 

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Recouvrir de 7 couches de pâte tout en badigeonnant de beurre entre deux.

 

*Evitez de mettre du beurre entre la 6ème et la 7ème feuille.

 

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Découpez des losanges, il faut quand même avoir le compas dans l'oeil (ce n'est pas moi qui ai découpé c'est maman, si ça avait été moi le resultat aurait été nettement moins bien) :)

 

Décorer d'amandes.

Puis versez le reste de beurre fondu sur tout la surface.

 

Faire cuire dans un four chaud environ 2h30 jusuq'à 3h.

 

 

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Arrosez de miel au sortir du four.

 

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Voili voilou :)

 

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Mariie.

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Published by Ainsi Cuisina Mariie - dans Mes gâteaux de l'Aid
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23 septembre 2009 3 23 /09 /septembre /2009 17:08

C'est votre gateau préféré est mon préféré aussi. Maman m'a dit que vous en raffolez. Elle est irresistiblement bonne, la bahlawa algérienne!!
Ces photos sont pour vous Cathy :) En espérant qu'un jour vous aurez l'occasion de l'a gouter chez nous!





On peut tout de meme manger avec les yeux :)

Mariie.
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22 septembre 2009 2 22 /09 /septembre /2009 12:05



Aidkoum moubarak, bessaha ou lehna inchallah, ou laakoouba lel aam el meji nkounou khire men hada el aam.













On remet ça à l'année prochaine inchallah avec encore plein de gateaux et de plaisir à les faire :)



 

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18 septembre 2009 5 18 /09 /septembre /2009 21:45






Aujourd'hui je me suis essayé aux Amandines, plutot risqué à 2 jours de l'Aid, mais ça va, y'a pas eu de dégats (tant mieux).
J'adore les tartelettes aux amandes, donc il fallait que j'aprenne à les faire!





Pate
:

300 g de farine.
150 g de sucre glace tamisé.
1 c à c d'extrait de vanille.
170 g de margarine ramollie.
1 pincée de sel.
1 oeuf entier.

Si vous voyez que la pate est trop molle, ajoutez de la farine juqu'à obtenir la bonne consistance.


Crème frangipane:

100 g de beurre ramolli.
100 g de sucre cristalisé.
2 oeufs.
1 c à c d'extrait de vanille.
100 g d'amandes moulues.
50 g de maizena.
100 g d'amandes effilées.



Sur votre plan de travail fariné, abaissez la pate sur une épaisseur de 4 mm.

Foncez des petits moules à tartelettes.
Coupez le surplus de pate.


Piquez à l'aide d'une fourchette.
Mettez une petite cuillère à café de confiture d'abricots au fond, mais vraiment petite petite la cuillère.



Garnir de crème frangipane et disposez les amandes effilées dessus.
En voulant faire les choses bien, j'ai passé un temps fou à poser les amandes effilées une à une pour faire plus joli, mais sinon vous pouvez saupoudrer en vrac et hop :)

Faire cuire au four.
Les amandines doivent avoir une couleur dorée.
à la sortie du four, badigeonnez la surface de gelée tiède (moi j'ai mis de la confiture d'abricots).
Démoulez et laissez refroidir.



Qu'en pensez-vous??


Meriem.
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18 septembre 2009 5 18 /09 /septembre /2009 18:29


Ne sont-ils pas rigolos ces petits gateaux? C'est le traditionnel Torno, avec quelques touches de modernisme en ce qui concerne le glaçage(TLAA), laissez libre court à votre imagination, nous, on s'est permise une petite folie histoire de s'amuser, ils ont une tete assez sympa avec leurs points blancs et roses




Pate:

6 oeufs entiers.
400 g de sucre.
300 g de margarine bien ramolie.
2 zest de citron.
2 paquets et demi de levure.
200 g de maizena.
Terminez avec la farine.
La pate doit etre assez molle.


Pour la cuisson, les gateaux doivent etre à peine rosés.
Retirez, et laissez refroidir.


Glacage (Tlaa):

* Pesez 500g de sucre glace tamisé.
Dans un cul de poule, y mettre le sucre en y enlevant 2 c à s bien pleines de coté (si après le glaçage est trop liquide ajoutez-les)

* Versez timidement de l'eau de fleur d'oranger sur le sucre et bien mélanger à la spatule en bois.
Dès que le sucre est à peine mouillé, arrétez de verser l'eau de fleur d'oranger.

*Ajoutez 1/2 jus de citron.
*1/2 blanc D'oeuf.

Bien Bien battre à la spatule.
Si vous avez mal aux bras  aidez vous d'un batteur electrique à la fin pour finir de battre.

Si le glaçage n'est pas d'un blanc éclatant (ce qui arrive souvent ) ajoutez un soupçon de colorant rose ou autre.
Trempez la face des petits gateaux dans le glaçage, si nécessaire façonner un peu avec le doigt et laissez bien sécher sur une grille (toute une nuit).


Et voila, le plus dure reste le glaçage




Meriem.
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18 septembre 2009 5 18 /09 /septembre /2009 17:15
Et la série continue :)
Aujourd'hui ça sera ces délicieux macarons aux noix dont tout le monde raffole.
Merci à tata Nadia pour cette recette, sans elle nos papilles n'auraient jamais connuent ces fabuleux macarons.
Croyez moi, c'est un pur délice!!



1kg de noix.
350 g de sucre glace tamisé.
Un peu d'arome de vanille liquide.
1/2 c à c de levure.
3 oeufs entiers.

Commencez par bien mélanger les ingrédients secs à la main.
Puis ajoutez les oeufs un par un jusqu'à ce que la consistance du mélange vous permette de former des boules. (moi ça m'a pris 3oeufs)



Formez des boules, applatissez-les légèrement puis enrobez dans du sucre glace.
Enfoncez 1/2 cerneau de nois ou 1/4 en fonction de la taille du macaron.



Pour la cuisson, soyez attentives!
Faite cuire 8mn au niveau le plus bas du four, puis remontez la grille et faire cuire encore 8mn.
Retirez et laissez refroidir sur une grille.
Mettez dans des caissettes quand ça refroidit totalement.



Vous m'en direz des nouvelles


Meriem.
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16 septembre 2009 3 16 /09 /septembre /2009 18:19
L'incontournable tchèrek est la star de l'Aid, après la bahlawa bien sur!
Hélas, ce n'est pas moi qui l'ai fait mais ma mère, moi j'étais occupée avec les rochers :) mais j'ai quand meme tenue à vous faire part de la recette.









Pate
:

250g de beurre ramollie.
1 petite tasse à café de sucre.
2 oeufs entiers.
2 c à s de lait froid.
Farine à volonté.
1 paquet de levure.


Farce:

3 mesures d'amandes en poudre.
1 mesure de sucre.
1 mesure et demi d'eau de fleur d'oranger.


Commencez par préparer de petits boudins d'amandes.


Posez le boudin sur la pate comme ceci...


Liez les deux cotés et pincez pour une parfaite adhérence.


Découpez le surplus de pate...



Voila un croissant de fait!


...


Faire cuire à blanc et laissez refroidir sur une grille.


Préparez un sirop, eau, sucre eau de fleur d'oranger et trempez chaque croissant pendant quelques secondes seulement.


Viens l'étape de l'enrobage de sucre glace, il faut beaucoup d'hablilité :)



Laissez sécher sur une grille toute une nuit ou plus.









Meriem.
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