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  • Ainsi Cuisina Mariie
  • J'ai eu la chance d'être riche héritière des talents culinaires de ma maman, et de l'esprit littéraire de mon papa, et voila que j'ai eu l'idée de combiner mes deux passions favorites: la gourmandise et la littérature!
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PRESENTATION

Sans aucune prétention, je peux dire que j'ai eu la chance d'être riche héritière des talents culinaires de ma mère, et de l'esprit et la passion littéraire de mon père. Ici, dans ce blog, j'ai combiné mes deux passions dévorantes: la gourmandise et la littérature!


Bonne visite. N'ésitez pas à me faire part de vos avis et suggestions ;)

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AU BONHEUR DES PAPILLES

Pages

28 mai 2013 2 28 /05 /mai /2013 23:31

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Salade de fruits jolie jolie jolie!

Maman chantonne ce refrain souvent pour ne pas dire à chaque fois qu'elle dit "salade de fruit". Et c'est  contagieux :)

Vous connaissez certainement cette chanson de Bourvil.

Fraiches et pleines de bonne humeur, ses parole vous collent aux lèvres!

 

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Superbe chanson qui me fait penser à ma maman!

Bonne écoute.

 


 

Meriem

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29 décembre 2012 6 29 /12 /décembre /2012 15:11

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Me revoila avec un dessert que beaucoup d'entre vous apprécient y compris ma famille et moi-même ;) Puisque j'ai été sage, le père Noêl m'a apporté du MASCARPONE, et du vrai, jusqu'alors je faisais mon Tiramisu avec de la poudre de mascarpone que je montait avec du lait, ce n'était pas mauvais dutout, mais le mascarpone frais c'est encore mieux, beaucoup mieux même. C'est d'ailleurs la première fois que j'en goûte, j'en ai salivé pas mal de fois devant mon écran mais il m'était impossible d'en trouver sur la marché, j'allais pondre un oeuf d'autruche! Mais ça y est, j'en ai mangé et je me sent vachement mieux mmaintenant :)

 

Une fois le mascarpone à ma disposition, il était impératif que je fasse un Tiramisu. Hier soir je m'étais promise de le faire ce matin. Donc, ce matin au saut du lit je m'y suis vite attelé (ça m'a d'ailleurs pris toute la matinée), ça m'a pris du temps parce que j'ai fais les boudoirs moi-même, ceux que j'achète je ne les aime pas trop, je les trouve fades à mon goût. Pour la recette des boudoirs également dits biscuits à la cuillère, je me suis référée à un ancien livre de pâtisserie intitulé "LA PATISSERIE FAMILIALE". J'ai un petit peu modifié la recette en diminuant le sucre comme à mon habitude, et j'ai aussi mis un oeuf en moins.

 

 

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Ingrédients pour les boudoirs: 

 

150g de sucre (130g pour moi)

6 oeufs (j'en ai mis que 5)

150g de farine

1/2 c-à-c de vanille

 

 

Travailler dans une terrine les 130g de sucre avec les 5 jaunes d'oeufs et la vanille. Lorsque la composition est devenue mousseuse et blanchâtre y mélanger délicatement 150g de farine et en même temps les 5 blancs montés en neige ferme.

Normalement on dresse les biscuits avec une poche à douille, mais moi j'ai une sainte horreure des poches à douilles :s ça en fous partout et j'aime pas le bagalis, donc j'ai préféré me faciliter l'existence en faisant un boudoir GEANT, j'ai biensur bien beurré et fariné mon plateau avant de verser la pâte.

 

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Après la cuisson, j'ai découpé avec un couteau, les formes ne sont pas régulières mais ça importe peu, l'essentiel c'est que ça soit bon n'est-ce pas!!

 

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Pour la crème, j'ai utilisé la boite entière de 250g de mascarpone.

J'ai commencé par battre ensemble 2 jaunes d'oeufs avec 100g de sucre, j'y ai ajouté 250g de mascarpone, de la vanille, puis j'y ai incorporé 2 blancs en neige.

 

 

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J'ai imbibé mes boudoirs de café soluble dissout dans une eau froide légèrement sucrée et j'ai procédé à la disposition de mes couches alternées de biscuits et de cèrme. J'ai fais du sur mesure question découpage des boudoirs, pour remplir les vides il fallait ajuster chaque morceau, j'ai donc fais du patchwork sans le vouloir!

 

 

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J'ai saupoudré de chocolat NESQUICK et j'ai ajouté quelques copeaux de chocolat noir.

 

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Une vraie tuerie :D

 

 

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Merci père Noêl ;)

 

Meriem

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18 septembre 2012 2 18 /09 /septembre /2012 00:00

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Quelles belles cerises vous me direz!! Elles sont belles oui, mais elles ont subit un mauvais sors les pauvres, je vous raconte dans les prochaines lignes.

Ces images datent de plusieurs mois quand même, comme ça m'arrive souvent, je prend plein de photos mais je les oublie, et celles-ci font partie des photos oubliées, mais il vaut mieux tard que jamais n'est-ce pas?! Aujourd'hui, ce magnifique panier de cerises que nous avait apporté ma tante de Tlemcen est mit à l'honneur!

 

 

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Ces cerises étaient succulentes, très sucrées et bien juteuses! J'ai été tentée par un clafoutis, et il était plus que raté. Il était sec et pas dutout bon il faut le dire. C'est l'une des pire choses que j'ai faite de ma vie.

Donc s'il vous plait, si vous avez une bonne recette de clafoutis aux cerises ayez pitié de moi et donnez-là moi pour ne pas faire subir le même sort à d'autres belles cerises, elles vous en seront reconnaissantes :)

 

 

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Donc voila, il y a des jours où on ferait mieux de ne pas rentrer en cuisine :)

Il a l'air bien beau comme ça mon clafoutis, mais entre l'être et le paraître ce jour là il y avait un énooooorme fossé!

 

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J'attends avec hâte vos propositions de recettes!

 

Meriem

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10 août 2012 5 10 /08 /août /2012 15:54

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C'est une recette qui me vient de ma voisine Zakia. Alors c'est un gâteau qui accompagne "Tajine el hlou" qu'il soit avec ou sans viande. Moi j'ai fais la version tajine hlou en dessert, c'est à dire que j'ai fais mijotter des pruneaux et des raisins secs à la cannelle dans un sirop, et j'ai accompagné de quelques tranches de ce gêteau qu'on arrose avec le sirop. C'était très bon et super léger.

 

Voici la recette:

 

4 mesures d'amandes émondées et moulues (une toute patite tasse ou un petit ramquin)

1 mesure et 1/2 de sucre

1 mesure de beurre fondu

3 pommes rapées

4 à 6 oeufs (moi j'en ai mis 5)

1 sachet de levure (NOVA)

 

Mélangez tous les ingrédients, sauf les oeufs que vous ajouterez un par un à la fin.

 

Beurrez et farinez un moule à BABA.

 

Faire cuire environ 45mn, testez la cuisson avec un couteau.

 

 

 

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Donc voila, c'est très facile à faire, et c'est une nouveauté que j'adopterai pour changer un peu!

 

Meriem.

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8 août 2012 3 08 /08 /août /2012 14:14

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En ce mois de Ramadhan, les desserts FRAIS sont indispensables après manger, aussi, l'apport en Calcium est important vu que nos habitudes alimentaires changent beaucoup pendant le jeûne, pour beaucoup le petit déjeuner et le café de 17h sautent, et le lait avec. Donc, je jongle entre flans au caramel, riz au lait et îles flottantes, tous trois esssentiellement à base de lait.

 

Voici le lien vers la recette que j'ai déjà publié avec toutes les étapes: Iles Flottantes.

 

 

 

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Meriem.

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27 juillet 2012 5 27 /07 /juillet /2012 19:41

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Un dessert bien léger pour les after-ftours des repas copieux du Ramadan ;)

 

Voici les étapes à suivre pour réussir vos flans:

-Délayez 2 c-à-s de maizena dans un peu de lait froid.

-Ajoutez 4 c-à-s de sucre + 1 jaune d'oeuf.

Bien battre le tout au batteur.

-Versez le tout dans une casserole.

-Ajoutez 1/2 litre de lait froid + 2 c-à-s de flan + de l'extrait de vanille.

-Remuez sur feu doux et attendre que la préparation épaississe.

 

*Préparez un caramel (1dose de sucre pour 2 doses d'eau, moi j'ai mis 4 c-à-s de sucre pour 8 c-à-s d'eau).

 

Quand le caramel est prêt, versez un peu de caramel au fond de chaque ramequin, puis versez la préparation au flan dessus.

 

Laissez refroidir totalement, puis réservez au frigo.

 

 

 

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Saha ftourkom!

 

Meriem.

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25 juillet 2012 3 25 /07 /juillet /2012 15:15

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Qui dit gourmand, dit gourmandise. Et qui dit gourmandise, dit Chocolat.

L'instant de bonheur que nous offre le Chocolat est sans pareil.  Pendant la journée, une envie vous prend de manger une douceur, vous ouvrez alors un tiroire et vous prenez un carré de chocolat, une fois en bouche le chocolat fond, et les papilles s'éveillent, vous oubliez tout, vous êtes seuls, le Chocolat et vous!

 

Afin de prolonger ce plaisir en compagnie du chocolat ;) je vous invite vivement à essayer ma recette de mousse au chocolat. Elle est légère, mais a du caractère!

 

 

Ingrédients:

 

150g de chocolat en morceaux

30g de beurre

3 jaunes d'oeufs

3 blancs d'oeufs montés en neige

3 c-à-s de sucre

3 c-à-s de lait froid

 

 

 

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Commencez par faire fondre le chocolat + le beurre,

Ajoutez-y le sucre + le lait + les jaunes d'oeufs

Battre les blancs en neige avec une pincée de seul puis incorporez-les délicatement à la préparation au chocolat.

 

 

 

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Bien remuer pour obtenir un mélange homogène

 

 

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Versez la préparation dans des ramequins et conservez au frido plusieurs heures jusqu'au moment de servir.

 

Pour vous, ma mousse au chocolat s'est mise sur son 31, une touche de coquetterie qui s'en va des pupilles aux papilles.

 

 

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Consommez sans modération!

 

 

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Meriem

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8 juin 2012 5 08 /06 /juin /2012 19:43

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Mon fruit préféré: l'avocat!

Douce et succulente, sa chair tendre comme du beurre fond en bouche pour procurer un instant gourmand très intense.

L'avocat est riche en matières grasses (pourquoi est-ce que tout ce qui est bon est forcément gras??), bref, même s'il contient des matières grasses celles-ci sont bonnes pour la santé surtout pour la santé cardiovasculaire, ce qu'on appelle "le bon gras", ça devrait donc réconforter les gourmandes qui culpabilisent d'en avoir mangé, d'ailleurs, l'avocat est conseillé pour faire un régime "sain".

 

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Riche en lipides et source de fibres alimentaires, l'avocat est très prisé pour concocter différents hors-d'oeuvres ou dessert, il s'invite dans les plats du quotidien comme sur les grandes tables.

 

Sa chair onctueuse peut être dégustée salée comme sucrée, moi je préfère le manger dans son plus simple appareil :) je saupoudre légèrement de sucre, je laisse massérer un moment (15mn ou plus), et je savoure cuillière après cuillère jusqu'à racler l'écorce!

 

 

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L'avocat peut faire office de légume ou de fruit. Certains le cuisinent dans des plats salés (sushis, tacos, sauces), d'autres le préfèrent comme fruit, dessert (ce qui est mon cas), soit pour le manger tel quel, ou mélangé à d'autres fruits ananas, bananes etc. soit pour en faire des sorbets et autres glaces.

 

Pour savoir si l'avocat est assez mûr, il faut le presser légèrement et si vous sentez que l'écorce cède c'est qu'il est prêt à être consommé. Quand vous achetez les avocats, évitez de prendre les flétris, préférez ceux à la peau ferme, foncée et granuleuse, ou au contraire, ceux à la peau bien verte et lisse.

 

à vos avocats maintenant!

 

Mariie

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18 décembre 2011 7 18 /12 /décembre /2011 11:35

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C'est toute mon enfance le riz au lait de maman :)

 

Dans une casserole mettre à bouillir:

 

1/2 litre de lait

2 c-à-s de sucre

6 c-à-s de riz blanc

1 gousse de vanille

Quelques écorces de citron

 

Porter le tout à ébullition, couvrir et laisser cuire à petit feu. Ajoutez au fur  et à mesure du lait.

Vérifier la cuisson du riz avant de retirer du feu.

 

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Versez dans de petites assiettes ou ramequins et décorez comme vous voulez.

Moi j'ai opté pour les croisillons qu'a toujours fait maman :)

 

 

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Bon régal ;)

 

Meriem.

 

 

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16 décembre 2011 5 16 /12 /décembre /2011 18:58

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Voila un dessert de saison qui met de la couleur sur nos tables d'hiver.

 

De belles oranges en rondelles, saupoudrées de sucre avec une touche de cannelle en poudre.

 

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Une manière aussi pour les plus fénéants de manger des oranges, car ça pose problème à pas mal de personnes d'éplucher les fruits, y compris à moi :)

 

Meriem

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