Overblog Suivre ce blog
Administration Créer mon blog

Présentation

  • : Le blog de Ainsi cuisina Mariie
  • Le blog de Ainsi cuisina Mariie
  • : Passez par la case gourmande !
  • Contact

Profil

  • Ainsi Cuisina Mariie
  • J'ai eu la chance d'être riche héritière des talents culinaires de ma maman, et de l'esprit littéraire de mon papa, et voila que j'ai eu l'idée de combiner mes deux passions favorites: la gourmandise et la littérature!
  • J'ai eu la chance d'être riche héritière des talents culinaires de ma maman, et de l'esprit littéraire de mon papa, et voila que j'ai eu l'idée de combiner mes deux passions favorites: la gourmandise et la littérature!

Toutes les Recettes

Top blogs de recettes

PRESENTATION

Sans aucune prétention, je peux dire que j'ai eu la chance d'être riche héritière des talents culinaires de ma mère, et de l'esprit et la passion littéraire de mon père. Ici, dans ce blog, j'ai combiné mes deux passions dévorantes: la gourmandise et la littérature!


Bonne visite. N'ésitez pas à me faire part de vos avis et suggestions ;)

Archives

AU BONHEUR DES PAPILLES

Pages

19 octobre 2009 1 19 /10 /octobre /2009 00:18

Que sont donc "les perles"?
Je vais y répondre dans quelques lignes.
Cet après-midi je l'ai passé chez mon amie Aouicha, on a pas mal papoté, on s'est fait des crèpes au NUTELLA (ou plutot, ELLE a fait des crèpes, qui étaient d'ailleurs très bonnes, faudra que tu me donnes la recette hein ).
Autour d'un café, avec sa maman, on s'est racontées quelques blagues, et bien évidemment on a encore une fois parlé des "perles de la langue française"
Ces perles-là, ce sont des tournures de phrases bien rigolottes que l'on entends autour de nous, je vous donne un exemple: une fille qui dit à sa copine "waw, je voudrai acheter une jupe marrante comme la tienne" si vous n'avez pas compris j'explique: la fille voulait dire "jupe marron" mais c'est sorti autrement de sa bouche, et ça a donné "une jupe marrante" si c'est pas marrant !
Ce n'est pas pour se moquer mais juste pour rigoler.
Tata m'a donnée l'idée de faire une catégorie "les perles" dans laquelle je publierai "les perles" les plus droles, vous pouvez y participer en m'envoyant vos perles, écrivez moi au bel.miryam@hotmail.com
et je posterai vos perles.

Tiens, j'en ai une autre. Une fois en faisant mes courses, j'entends une fille dire à sa mère "j'ai besoin d'acheter des chaussettes taille basse" sur le coup je n'ai pas compris, quel était le rapport?! Un jean taille basse oui je connais mais... mais plustard quand j'ai vue qu'elle tenait à la main une paire de socquettes basses, j'ai tout de suite compris.
Essayez 2sec d'imaginer des chaussettes (allant aux pieds) taille (taille se situant au niveau du ventre) basse compliqué tout ça, anyway, j'espère que cette petite rubrique vous donnera le sourir. En tout cas nous on en rigole bien de ces dérappages!



Repost 0
Published by Ainsi Cuisina Mariie - dans Cuisine
commenter cet article
16 octobre 2009 5 16 /10 /octobre /2009 10:36


En effet, ce couscous est typiquemement de notre région (Mostaganem, ville cotière située à l'Ouest de l'Algérie)). Sa particularité: EL MAAMAR qui est une farce à base de viande de boeuf hachée.
Les inconditionnels de couscous, prennent du petit lait avec, "le lben", c'est en général chaque Vendredi que le couscous s'invite à notre table, tradition et habitudes :)
Je vous laisse découvrir la recette!


350 à 400g de couscous fraichement roulé (pour ceux qui ont de la chance) ou acheté.
Mettez les grains de couscous dans un récipient, noyez d'eau froide, puis égouttez tout de suite.


Préparez la sauce:

Dans une cocotte, faite dorer des morceaux de poulet dans un peu d'huile.
Découpez 1 gros oignon.
1 tomate entière pelée ou non.
2 carottes coupées en 4.
Sel, poivre, cannelle, tres peu de safran, 1 c à s de concentré de tomate, des pois chiches.

Noyez le tout avec de l'eau chaude.
Faire cuire 40mn.


40mn plus tard, retirez les morceaux de poulet, mettez les courgettes doupées en4, et des pommes de terre(facultatif) en morceaux (environ 2 de chaque).
Refermez la cocotte, et faire cuire 15mn.


Notre couscous a bien egoutté,a present je le met dans la Gasaa (recipient large) en bois ou en verre ou en inox (pas de plastique), avec les mains il faut bien "ouvrir" la couscous; c'est a dire séparer les grains de semoule delicatement, cela doit etre fait avec amour et soigneusement.
Se mouiler de temps à autre les mains et verser 2 c a sp d'huile de table de facon que les grains ne se collent pas et que cela ne fasse pas pate; cette étape est tres importante, au fur et a mesure que l'on separe les grains on doit sentir une "legerete"... et l'on doit arroser régulièrement d'eau .
Laisser de cote pendant environ une demi heure et mettre danss le couscoussier.
Comptez 10mn à partir de l'apparition de la première vapeur.
Arrétez le feu, renversez le contenu du couscoussier dans le grand récipient, séparez les grains, laissez reposer quelques minutes, puis reproduire la meme étape une seconde fois.
Réservez le couscous de coté.


Dans une petite cocotte, mettez un fond d'huile, faite revenir 1 oignon haché.
Ajoutez la viande hachée.
Sel, poivre, cannelle, safran, kebaba.
Ajoutez 1verre d'eau, fermez la cocotte et faite cuire 20mn.



Faite griller 4 c à s de semoule moyenne dans une poele à fond épais...


versez la semoule dans la cocotte sur la viande hachée, remuez et laissez sur feu doux quelques minutes.
Cassez 1oeuf dans la farce, bien remuer pour que l'oeuf cuise.
Et le mamar est pret!



Quelques minutes avant de servir, remettez le couscous dans le couscoussier,  10mn encore après la première vapeur, mettez-le dans le récipient, salez et beurrez généreusement .



La meilleur façon de présenter un couscous est dans une zlafa (saladier).
Ajoutez dessus el maamar( la farce).



Arrosez de sauce.
Disposez les légumes dessus et la viande.

Régalez vous bien



Et bon appétit bien sur!


Ainsi Cuisina Mariie.
Repost 0
Published by Ainsi Cuisina Mariie - dans Cuisine
commenter cet article
15 octobre 2009 4 15 /10 /octobre /2009 11:25
Il y a quelques jours, à court d'idées, j'ai fais un hachi parmentier, j'ai pensé que ça pourrait vous donner des idées si vous ne savez pas quoi faire au souper :)

Un bon hachi parmentier, avec beaucoup de gruyère et une pointe de cumin, mmm!! Je fais de l'auto commentaire



J'ai fais une purée de pommes de terre avec 2 courgettes qui trainaient dans le frigo, dans laquelle j'ai mis du sel, du poivre, du cumin, du lait et du gruyère rapé.

Pour la p'tite sauce:

1 oignon haché.
1 tomate hachée.
Je n'avais pas de viande hachée, donc j'ai mis de la dinde hachée (c'était très bon d'ailleurs).
Sel, poivre, safran.

J'ai fais cuire 20mn.

Dans un plat en pyrex, étalez une couche de purée, ajoutez dessus la sauce, parsemez dessus du gruyère rapé...


Remettre une couche de purée et encore du gruyère rapé...



Laissez bien gratiné.


Et bon appétit biensur :)




Ainsi Cuisina Mariie.
Repost 0
Published by Ainsi Cuisina Mariie - dans Cuisine
commenter cet article
14 octobre 2009 3 14 /10 /octobre /2009 10:35
Avis aux lecteurs et lectrices, ceux qui n'aiment pas la langue de boeuf, ça m'étonnerait fort qu'ils aiment ce plat Je dis juste tant pis pour vous!! Moi je me régale!
Voila, c'est l'Aid avant l'Aid :)
La dernière fois quand j'étais au marché de Maghnia, j'avais vue chez les bouchers des pieds de veau et de belles tetes de moutons, ça m'avait fait envie, j'ai dis à ma famille que c'était presque une envie de grossesse soudaine (mais sans grossesse biensur) ils m'avaient vraiment fais de l'oeil les bouzelloufs!!!

Quelques jours plus tard, en rentrant à la maison, devinez ce que je trouve??? Une tete de mouton, prete à etre cuisinée!! J'ai sauté de joie, je n'ai pas attendue longtemps pour la faire.

Merci papa :)


*1ère étape:

Découper la tete et les pieds.
Les mettre à cuire dans une cocotte avec: 1oignon entier, poischiches, sel+poivre rouge, noyer avec de l'eau.
Laisser cuire un peu plus d'une heure, jusqu'à ce que la chaire soit tendre.
voila après cuisson...

égouttez... laissez de coté le bouillon.


Désosser, jeter les os et garder la chair dans un récipient.


2ème étape:

Dans une cocotte, mettre à revenir dans de l'huile une demi tete d'ail (pressée au presse-ail).
Puis, découpez en gros morceaux la cervelle et la langue.
Faire dorer.



Mettre 1 c à s de concentré de tomate + sel, poivre noir, carvi.



Ajoutez la viande décortiquée.
Versez dessus le bouillon que vous aviez préservé.
Laissez cuire à gros bouillon pendant quelques minutes.
Ajoutez 1 c à s de vinaigre, et de la coriandre ciselée.


Allez vite, on mange, avec du bon pain maison.
Et si possible, une bonne boisson gazeuse ou de l'eau gazeuse pour aider à digérer parce qu'après ça, il ne faut rien faire d'autre, soit de la marche soit s'allonger!!!



Et surtout... bon appétit bien sur!
Régalez vous!


Ainsi Cuisina Mariie.
Repost 0
Published by Ainsi Cuisina Mariie - dans Cuisine
commenter cet article
13 octobre 2009 2 13 /10 /octobre /2009 13:10


     Je dis mon gratin, pour la simple et bonne raison que, parmis tous les gratins que je fais, celui aux courgettes béchamelle reste mon préféré!!
C'est LE gratin des gratins.

Hier soir, on l'a dégusté avec une viande et une salade. C'est léger et très bon!



500 g de courgettes nettoyées que je découpe en rondelles de 5mm d'épaisseur, je les fais cuire à la vapeur pendant 20mn.

Pour la béchamelle, je met:

3 c à c de farine délayées dans un peu de lait tiède, je touille bien puis je passe à la passoir dans une casserole.
J'ajoute du lait (je ne pourrai pas vous dire combien exactement mais on va dire, l'équivalent de deux verres à eau de lait).
Sel, poivre, noix de muscade rapée.
Du fromage fondu.
2 petites feuilles de laurier.

La tout dans une casserole sur feu doux.
Il ne faut pas cesser de remuer avec une spatule, le fromage fond, ça épaissit.
Si il reste des grumaux, faite quelques tours de mixeur ou de batteur.

Quand les cougettes sont cuite, je les dipose dans un plat en pyrex avec un fond d'huile, je verse dessus la béchamelle.
Je saupoudre de chapelure.
J'enfourne pour que ça gratine pendant 30mn.

Et voila!



Et bon appétit biensur!




     








                        Ainsi Cuisina Mariie.







Repost 0
Published by Ainsi Cuisina Mariie - dans Cuisine
commenter cet article
12 octobre 2009 1 12 /10 /octobre /2009 12:43
Il y a un proverbe chinois qui dit:

"Meme la meilleure des ménagères ne peut pas, si elle n'a pas de riz, préparer son repas"

Pour les chinois, le riz est l'élement de base de leurs repas, on est loin de ça nous, mais on consomme pas mal de riz.
Ici, j'ai une recette vraiment excellente pour un riz beau, bon et rapide à faire et à manger :)

Commencez par hacher 1 oignon avec 1 gousse d'ail que vous faite revenir dans un peu d'huile.
Ajoutez 1 tomate mixée.
Sel, poivre noir, curry doux, safran.
1 bouillon en cube.

Ajoutez 3 bols d'eau.
Fermez la cocotte et faire cuire la sauce pendant 15mn..

Mettez votre riz, 1 ramequin ou plus.

Mettre sur feu doux, couvrir, et remuer toutes les 5mn (pour éviter que ça colle au fond, mais remuer délicatement pour ne pas abimer les grains), jusqu'à ce que les grains de riz cuisent.
Si vous voyez qu'il n'y a plus de sauce, ajoutez 1 verre d'eau chaude.
Laissez mijotter...


Voili voilou!



Et bon appétit biensur!

Ainsi Cuisina Mariie.
Repost 0
Published by Ainsi Cuisina Mariie - dans Cuisine
commenter cet article
11 octobre 2009 7 11 /10 /octobre /2009 21:52

" One, Two, Three, vive à l'Algérie "
On ne peut entendre que ça, en particulier aujourd'hui. C'est le grand match tant attendu avant la grande finale.
Ce soir l'Algérie a joué contre le Rwanda! Le suspens était à son comble!
3 buts à 1, la victoire était pour l'Algérie.
Pour une soirée foot rien de mieux qu'un sandwich et de la limonade .



J'ai fais des grillades de dinde hachée aux herbes et aux épices.
De la dinde hachée.
1 oignon hachée.
De la coriandre hachée.
Sel, poivre noir, poivre rouge, cumin.
Quelques rondelles de tomates.
Feuilles de laitue.
Fromage et moutarde.



C'est simple mais ça rend un homme heureux, surtout quand son équipe gagne!!



sans oublier les YOUYOU de la victoire


Une dernière pour la route
" one two three, vive à l'Algérie!! "


Sur ce, je vous souhaite une agréable soirée bien mouvementée
!!!!!!!!

Ainsi Cuisina Mariie.
Repost 0
Published by Ainsi Cuisina Mariie - dans Cuisine
commenter cet article
11 octobre 2009 7 11 /10 /octobre /2009 10:32
" Ames sensibles s'abstenir!! "

Je connais des personnes de mon entourage qui ne goutent pas à ce plat, et d'autres qui ne peuvent meme pas le voir (ma petite soeur par exemple), c'est bien dommage parceque c'est excellent, c'est l'un de mes plats préférés!

La langue de boeuf est très tendre, ont peut là faire rotie ou en sauce avec des champignons, je préfère la sauce aux champignons.




Nettoyage de la langue:

L'ébouillanter pendant quelques minutes (6 à 7 mn pas plus).
Retirer de l'eau et bien là racler avec un couteau.
Rincer à l'eau froide.

Cuisson:

Dans une cocotte mettre:

1 gros oignon piqué de 3 clous de giroffle.
3 tomates entières.
3 feuilles de laurier.
1/2 tete d'ail.
Tyhm, Sel, Poivre, Cannelle.

Remplir à moitié d'eau la cocotte.
Mettre la langue.
Faire cuire pendant environ 1h30, pour vérifier la cuisson, piquez la langue avec un couteau, il faut qu'elle soit tendre.

Après 1h30, retirer la langue dans un plat, laisser refroidir puis découpez des tranches avec un couteau électrique.


Sauce:

Passez les légumes au moulin, filtrer dans une casserole.
Ajoutez au bouillon 3 c à s de farine.
C'est une sorte de béchamelle mais sans lait :)

Mettre la casserole de bouillon sur feu doux, et ne pas cesser de remuer jusqu'à épaississement de la sauce.
Ajoutez 1boite de champignons découpés.

Dégustez, miamm.
Vous pouvez acompagner de riz, personellement j'aime bien les pates au beurre avec la sauce.


Désolée pour les photos, mais j'étais pressée, je n'ai pue sauver que ces quelques clichés :)


Et bon appétit biensur!

Ainsi Cuisina Mariie.
Repost 0
Published by Ainsi Cuisina Mariie - dans Cuisine
commenter cet article
10 octobre 2009 6 10 /10 /octobre /2009 11:39
Ah la ratatouille!! Elle me fait penser à la plage.
Là j'ai "LA" recette!
C'est le père de mon amie Hafsa qui nous là préparait à la plage, il a une de ces façons de cuisiner, extraordinaire!!
Il met tout ce qu'il a sous la main, et à la plage quand on est nombreux il ne faut pas aller avec le dos de la cuillère question quantité, pour ce qui est de la qualité; cette ratatouille est divine, bon ce n'est peut etre pas digne des grands restaurants mais ça devrait l'etre.






Voila comment faire la ratatouille.
Dans une cocotte, faite revenir un gros oignon coupé en fines lamelles dans un peu de beurre.


Découpez en dés:

1 carotte (en fines rondelles).

1 tomate pelée.
1 poivron.
2 aubergines.
2 pommes de terre.
2 courgettes.

Si vous aimez le piquant, ajoutez un piment.

Pour la quantité vous faite en fonction du nombre des convives :)

Les épices:

Sel, poivre rouge, poivre noir, safran, carvi, une pointe de curry, beaucoup de cumin.


Noyez d'eau chaude, fermez la cocotte et laisser cuire 1h15.
Si il reste de la sauce, laissez mijotter.



Bon appétit biensur!

Ainsi Cuisina Mariie.

PS: merci Tonton Djamel après plusieurs tentatives ma ratatouille était presque aussi bonne que la tienne!

Repost 0
Published by Ainsi Cuisina Mariie - dans Cuisine
commenter cet article
9 octobre 2009 5 09 /10 /octobre /2009 10:23


Voici une recette très sympa pour préparer les haricots verts autrement.
ça prend un peu plus de temps car il faut couper chaque haricot en 4, c'est exactement l'espression de couper un cheveux en 4 c'est long un peu mais ça en vaut la peine.

La petite famille apprécie ces haricots verts, surtout pour ceux qui ont la phobie de l'haricot vert, cette recette apaise leur phobie!!

à notre recette...




500g de haricots verts tendres.
250g de viande hachée.
1 gros oignon.
2 tomates.
Sel et poivre. (le secret est là, ça demande juste du sel et du poivre et c'est excellent).

Commencez par rincer les haricots et coupez leur estrémités.
Puis coupez-les au sens de la longeueur à l'aide d'un couteau, ensuite coupez-les en deux.



Dans votre cocotte, mettez une cuillère à soupe d'huile.
Hachez l'oignon avec les tomates et versez-les dedans.


Ajoutez une partie des haricots...


Mettez dessus un peu de viande hachée...
Puis ajouter encore des haricots verts...
Puis encore de la viande hachée et ainsi de suite...
Salez, poivrez.



Fermez la cocotte, et laissez cuire à feu doux, il faut que ça mijotte bien bien.

Et voila!!

J'ai oublié de dire qu'il est préférable de préparer le plat la veille et de le manger le lendemain, c'est meilleur quand ça passe la nuit :)

Et bon appétit biensur.

Ainsi Cuisina Mariie.


Repost 0
Published by Ainsi Cuisina Mariie - dans Cuisine
commenter cet article