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  • Ainsi Cuisina Mariie
  • J'ai eu la chance d'être riche héritière des talents culinaires de ma maman, et de l'esprit littéraire de mon papa, et voila que j'ai eu l'idée de combiner mes deux passions favorites: la gourmandise et la littérature!
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PRESENTATION

Sans aucune prétention, je peux dire que j'ai eu la chance d'être riche héritière des talents culinaires de ma mère, et de l'esprit et la passion littéraire de mon père. Ici, dans ce blog, j'ai combiné mes deux passions dévorantes: la gourmandise et la littérature!


Bonne visite. N'ésitez pas à me faire part de vos avis et suggestions ;)

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AU BONHEUR DES PAPILLES

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10 août 2011 3 10 /08 /août /2011 13:25

Photo2165.jpg   Rien de plus noble que du pain.

   Un proverbe anglais dit :" la moitié d'une miche vaut mieux que pas de pain".

 

 

   Cette recette de pain de mie est extra pour un pain très léger!

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Ingrédients:

 

400g de farine

30cl de lait

50g de beurre + beurre pour le moule

1 oeuf

2 c-à-s de levure de boulanger

1 c-à-s de sucre

1 c-à-c de sel

10cl d'eau

 

 

Réalisation:

 

-Mélanger la farine, le sel, le sucre et le beurre ramolli.

-Formez un puit et versez le lait préalablement chauffé.

-Mélanger doucement.

-Délayez ensuite la levure dans 10cl d'eau tiède.

-Mélangez à la pâte en remuant toujours.

-Posez la pâte sur une suface farinée.

-Pétrissez-la à la main, elle doit devenir élastique.

-Couvrez et laissez reposer 1 heure.

-La pâte doit doubler de volume.

 

Ensuite;

-Former 4 boules.

-Placez-les côte à côte dans un moule à cake beurré et fariné.

-Couvrez avec un torchon.

-Laissez lever 45mn.

 

 

Photo2158.jpg

 

 

 

Battez un jaune d'oeuf et badigeonnez-en le dessus du pain.

Selon les goûts décorer avec des graines de sésame ou de nigèle.

-Mettez à four moyen.

 

 

Photo2159.jpg

 

Démoulez et laissez refroidir.

 

Photo2161.jpg

 

Découpez en tranches et régalez vous :)

 

Photo2165

 

Mariie.

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7 août 2011 7 07 /08 /août /2011 12:08

Photo2163.jpg

 

Un plat d'été très apprécié par ma famille.

 

Pour 6 personnes j'ai pris:

 

6 poivrons doux de taille moyenne.

250g de viande hachée.

3 pommes de terres découpées en petits dés.

1 gros oignon en dés.

2 tomates moyennes découpées en petits dés.

Sel, poivre noir, poivre rouge, chapelure.

1 feuille de laurier.

 

Commencez par laver et enlever les pépines des poivrons, les équeter et découper la partie supérieure.

Préparer la farce en assaisonnant la viande hachée de sel, poivre noir, poivre rouge et chapelure.

Puis farcir les poivrons.

 

Photo2152.jpg

 

Dans un plat mettre l'oignon découpé en dés, les tomates et la feuille de laurier, couvrir de papier alluminium et enfourner pour 30 mn.

 

Photo2153.jpg

 

Faire cuire à la vapeur les pommes de terres et les ajouter sur les oignons et tomate.

 

Photo2157.jpg

 

Disposer le poivrons sur les légumes, couvrir le tout de papier alluminium et enfourner pour environ 1 h.

 

Et bon appétit bien sur ;)

 

Photo2163

 

Mariie.

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6 novembre 2009 5 06 /11 /novembre /2009 07:51
La grisaille s'est invité chez nous, accompagnée de quelques vents -poussiéreux- et d'air frais venu de loin!
Ce temps que j'aime beaucoup est idéal pour retrouver les bons petits plats bien chauds.
Je vous invite à ma table pour se retrouver autour d'un plat hivernal "les pois cassés"
ça demande peu de temps pour les préparer et ça cuit rapidement!

Pour 6 personnes vous aurez besoin de:

300g de pois cassés rincés.
1 petite pomme de terre.
1 carotte découpée en 4.
1 gros oignon gaché.
1 c à s de concentré de tomate.
1 feuille de laurier.
1 gousse d'ail.
Quelques branches de cellerie (je n'en avais pas) ça donne du gout!
Sel et poivre.


Mettez le tout dans une cocotte.
Noyez d'eau.
Faire cuire 45mn (surveiller la cuisson, il ne faut pas que ça colle au fond!)


Et voili voilou!
Avec des merguez c'est excellent! J'aime bien ajouter un peu de vinaigre mmmiamm!


Et bon appétit bien sur!
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31 octobre 2009 6 31 /10 /octobre /2009 07:43
Qui n'a pas fais une salade de riz un soir ou le diner était incertain?!!
Eh bien ça m'est arrivé il y a quelques soirs.
Accopmagnée d'une grillade, la salade de riz -joliment présentée- a eu du succés. (Je remercie Radia ma soeur qui a eu l'idée de me tirer le cercle qui fait des miracles, il était enfouis au fond du placard! je n'avais jamais utilisé auparavant cet accessoire)



J'ai eu besoin de:

Riz.
1 tomate.
du fromage fondu découpé en dès.
1 oeuf bouilli.
Haricots verts cuits à la vapeur.
De la bonne vinaigrette aux graines de moutarde.
Du vinaigre balsamique.
Quelques herbes fraiches pour la déco.
Et le tour est joué!

si vos avez des restes de blancs de poulet ça ne sera que meilleur.



Et bon appétit bien sur!



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30 octobre 2009 5 30 /10 /octobre /2009 10:51
Je sais, je sais. J'ai subitement disparus de la circulation et sans prévenir je vous rassure tout va bien, merci à celles et ceux qui se sont fait du soucis pour moi, c'est juste que les circonstances ne m'ont pas permis de mettre à jour mon blog et je m'en exuse. J'ai repris mes études la semaine dernière, et je n'ai pas le net là ou je suis donc dès que je rentre à la maison le weekend j'en profite pour publier mes recettes.
Eh bein tiens, pour m'exuser, je vous invite à déguster cette bastila ça vous tente??


Dans une cocotte, mettre un peu d'huile ou de beurre et faire dorer une poitrine de poulet.
Découpez en lamelles 3 gros oignons ou plus.
250g de viande hachée.
Sel, poivre, cannelle, une pointe de safran.
Un petit peu d'eau.
Faire cuire 30mn, et surveiller la cuisson jusu'à ce qu'il n'y ai plus de sauce.


Emiettez le poulet.
Laissez refroidir et réservez.


Dans une grande poele Teafl.
Disposez quelques morceaux de beurre sur toute la surface (l'équivalent de 2 c à s).
Disposez les feuilles de brique (DIOULS) à cheval l'une sur l'aurtre tout au tour, comme sur la photo...
En mettre une au centre.


Mettez la viande hachée, les oignons, le blanc de poulet, des rondelles d'oeufs durs (ou une omelette à la taille de votre poele).
Pour ceux qui aiment le sucré/salé, vous pouvez mettre une poignée de raisins secs.
Quelques feuilles de percil ou coriandre ciselées finement.


Rabattre les cotés...


Mettre la poele sur feu moyen, et faire une rotation de la poele toutes les 5mn, pour que la cuisson soit uniforme.
Quand la première face est cuite, retourner délicatement dans une grande assiette plate ou dans un grand couvercle.
Remettre un morceau de beurre dans la poele, et déposer la bastila sur l'autre face.
Surveiller la cuisson.

Saupoudrez de sucre glace et de cannelle.
Bon, en ce qui concerne ma décoration on va dire "peut mieux faire" j'étais pressée donc j'ai fais du vite fait bien fait, ou plutot... vite fait mal fait, mais bon...


Et voila, bon appétit.

Ainsi Cuisina Mariie.
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23 octobre 2009 5 23 /10 /octobre /2009 21:46
Voila on y est.
Voici mon couscous pour participer au "jeu du meilleur couscous" organisé par Kouky.
J'ai déjà publié la recette Le COUSCOUS Mostaganémois.
C'est la meme mais avec quelques légumes en plus.


link


Pour récapituler, voici ce qu'il y a dans mon couscous:

*350g de cousous (vous retrouverez toutes les étapes détaillées en cliquant Le COUSCOUS Mostaganémois.

*Pour la sauce:

Du poulet.
1 Gros oignon.
1 tomate entière.
1 carotte.
1 pomme de terre.
1 patate douce.
3 courgettes.
1 beau morceau de courge rouge (kabouya hamra).
Sel, poivre, cannelle, tres peu de safran, 1 c à s de concentré de tomate, des pois chiches.


* Pour la farce:  "el maammar"

250g de viande hachée.
1 oignon.
Sel, poivre, cannelle, safran, kebaba.

Le bouillon une fois cuit, j'ajoute les légumes (pomme de terre, patate douce, courgettes et courge rouge) en dernier.
Je referme la cocotte et je fais cuire 20mn.


L'étape la plus importante est de bien séparer les grains de couscous avec les mains, en mettant 2 c à s d'huile pour que ça ne colle pas.


Voici la disposition, d'abord le couscous, en suite el maammar...


On met les morceaux de poulet par dessus...


Et on complète avec les légumes.
Le bouillon est à souhait, chacun arrose à son gout.
Il y en a qui aiment manger le couscous avec une grappe de raisins, d'autres avec de la pastèque (quand c'est la saison), sinon avec du petit lait, ou du lait.


Et voila, bessaha ou raha comme on dis :)


Maintenant advienne que pourra... à vos commentaires et on véra qui sera le Mr.Couscous 2009

C'est avec grand grand plaisir que je partage avec vous mes recettes, surtout celles méconnues par certain(e)s comme notre couscous mostaganémois!


Ainsi Cuisina Mariie.
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22 octobre 2009 4 22 /10 /octobre /2009 12:09
Pour accompagner le Tajine el kefta de Marmetty - Boulettes Marocaines , j'ai fais quelques pommes de terre et carottes dissolées.
Laver et éplucher les pommes de terre et les carottes. (4pommes de terre, 2 carottes)
Découper en petits morceaux.
Faire cuire  à la vapeur de préférence (25mn).

Dans une grande poele, faire fondre 30g de beurre avec 1 c à s d'huile.
Presser une gousse d'ail avec le presse ail, ou découpez très finement.
Mettez les pommes de terre et les carottes.
Faire dorer 15mn en retournant régulièrement et délicatement en secouant la poele de temps en temps.
Salez, poivrez.
Un peu de cumin (facultatif) moi j'aime bien.
Si vous avez du persil vous pouvez le saupoudrer dessus.


Et voila, c'était parfait avec les boulettes et la sauce :)




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22 octobre 2009 4 22 /10 /octobre /2009 11:31
Hier j'ai fais honneur au tajine el kefta de "Marmetty".
J'avais vue ce plat sur son blog linkje pensais que c'était les memes boulettes que j'avais l'habitude de faire, enfin... c'est la meme chose avec quelques astuces que donne Marmetty et qui rendent ce plat encore meilleur.
C'était excellent, la famille a adoré, je vais dorénavant adopter cette recette
Merci Marmetty!
J'ai l'habitude d'appeler ce plat "boulettes marocaines" et voila qu'on peut aussi l'appeler "tajine el kefta".






L'astuce du chef Marmetty, c'est d'ajouter une noix de beurre à la viande hachée avant de former les boulettes.
L'autre idée, était de mettre un peu de concentré de tomate, d'ou la très belle couleur de la sauce tomate.
Et en dernier, les herbes: coriandre et percil hachés dans la sauce et la viande hachée.




Bon appétit bien sur

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21 octobre 2009 3 21 /10 /octobre /2009 12:23
"Savez-vous planter des choux? à la mode à la mode..."
Le chou-fleur je le fais parfois en sauce avec de la viande de boeuf, je l'ADORE en friture mais c'est quand meme balaise  en gratin avec une béchamellen et sinon je le fais en salade, je crois bien que c'est les 4 seules et uniques préparations que je connaisse. Si vous en connaissez d'autre je prends!


Nettoyer la tete de chou-fleur, découpez les fleurs et rincez-les bien à l'eau froide.
Faite cuire dans un couscoussier à la vapeur 30 mn.
*Astuce: dans l'eau de cuisson vous pouvez mettre soit un crouton de pain sec, ou un citron coupé en deux.
Attention aux narines, ça va sentir fort


Asaisonnez d'une vinaigrette.
Ajoutez de la coriandre fraiche si vous en avez.


Et bon appétit bien sur!




Ainsi Cuisina Mariie.
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20 octobre 2009 2 20 /10 /octobre /2009 10:30
C'est rare mais voila un poisson que j'aime beaucoup "le merlan".
Je ne suis pas trop poisson moi  enfin... là ou il y a beaucoup d'épines je n'aime pas. De ce coté là, le merlan me convient bien! Quoique... il faut tujours etre vigilant au cas ou une épine passerait de travers
Les fritures c'est bon, mais parfois il faut savoir y aller molo. Le barbecue c'est bien aussi, mais le four c'est plus pratique :)

Nettoyez et lavez vos merlans.

Découpez 2 pommes de terre en petits dès et les faire cuire à la vapeur.

1 oignon moyen, que vous ciselez finement et que vous faite également cuire à la vapeur.

Ebouillantez 2 petites tomates, et découpez-les en petits dés.

Dans un plat en pyrex, commencez par disposer la pomme de terre, puis, dessus l'oignon, puis les tomates.
Salez et poivrez légèrement car le poisson aussi sera assaisonné.


Pour le poisson, c'est: sel, poivre noir, poivre rouge, c'est tout.
si vous voulez ajouter quelques feuilles de thym c'est bon aussi.
2 feuilles de laurier.

Une petite tasse d'eau que vous versez par dessus.


Couvrez de papier alluminium, et direction le four.
ça prend à peu près 1h de cuisson, surveillez quand meme sa cuisson, il ne faut pas que la chaire du poisson soit sèche.



Bon voila, c'est tout, je n'ai pas la photo finale, car j'ai été bousculée...
Quand j'ai sorti le plat du four le monde était déjà à table, ils n'attendaient que le poisson, du coup... pas de photo

En tout cas, c'était très bon :)

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