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  • Ainsi Cuisina Mariie
  • J'ai eu la chance d'être riche héritière des talents culinaires de ma maman, et de l'esprit littéraire de mon papa, et voila que j'ai eu l'idée de combiner mes deux passions favorites: la gourmandise et la littérature!
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PRESENTATION

Sans aucune prétention, je peux dire que j'ai eu la chance d'être riche héritière des talents culinaires de ma mère, et de l'esprit et la passion littéraire de mon père. Ici, dans ce blog, j'ai combiné mes deux passions dévorantes: la gourmandise et la littérature!


Bonne visite. N'ésitez pas à me faire part de vos avis et suggestions ;)

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AU BONHEUR DES PAPILLES

Pages

12 mars 2012 1 12 /03 /mars /2012 18:16

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Une quiche revisitée qui a donné une "tarte aux légumes".

 

Vous aurez besoin de:

*1 courgette rapée;

*1 carotte rapée;

couvrez avec du papier film et cuire 4 minutes au micro ondes;

salez, poivrez.

 

Photo4064

 

*3 oignons découpés finement en lamelles;

cuire à la vapeur;

puis, faire revenir avec une noix de beurre;

salez, poivrez légèrement.

 

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Dans un récipient mettre:

-les légumes cuits au micro ondes;

-les oignons cuits à la vapeur;

-4 oeufs;

-100g de viande hachée que vous aurez cuit préalablement dans une poêle dans un fond d'huile;

-1 verre et demi de lait;

-sel, poivre;

-gruyère rapé.

Bien mélanger le tout.

 

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étaler la pâte feuilletée dans un plat;

versez la préparation;

piquez le fond à la fourchette, pincez les bords;

faire cuire 1h30 tout en surveillant la cuisson.

 

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Retirer du four une fois que c'est bien doré.

 

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Voila une idée pour le diner, accompagnée d'une laitue, cette tarte aux légumes a eu un succés fous auprès de la petite famille.

 

Photo4074

 

Merci à Radia ma petite soeur qui a eu l'initiative de faire cette nouveauté, un vrai cordon bleu :)

 

Mariie.

 

 

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23 janvier 2012 1 23 /01 /janvier /2012 13:27

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Première fois que je vois ce genre de couscous, et première fois que j'en mange.

à Ain Séfra, dans une boutique ou nous sommes allés pour acheter des bricoles comme souvenirs, le vendeur nous a proposé ce couscous noir, il est fait de blé d'orge.

 

Secs, les grains ressemblent à ceux du couscous traditionnel (de semoule), sauf qu'ils sont plus foncés.

Une fois que vous passez à la vapeur les grains gonflent et triplent de volume.

 

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Voila ce que ça donne après trois passages au couscoussier.

Il se prépare comme le couscous traditionnel. Vous retrouverez ma recette du "couscous" ici Le COUSCOUS Mostaganémois.

 

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on dirais du "CRUNCH" non??  :)

 

Je trouve que ce couscous est plus digeste!

 

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Meriem.

 

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26 décembre 2011 1 26 /12 /décembre /2011 15:15

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Une recette de mon arrière grand'mère. Une recette qui a du goût, du caractère et de l'allure!!!

La viande hachée a tout à fait une autre saveur préparée de cette façon, sous cette croute qui se forme, le goût de mon enfance explose.

Ma maman fait merveilleusement bien ces boulettes, j'essaye de mon mieux de bien faire afin de perdurer la tradition.

 

Alors, dans un récipient mettre environ 250g de viande hachée + 1 oeuf + 1 oignon haché + de la coriandre ciselée.

Asaisonner avec du: Sel, poivre noir, poivre rouge, cumin et kebbaba.

Mélanger le tout...

 

 

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Formez des boulettes que vous tremperez dans de l'oeuf battu, puis que vous enroberez dans de la grosse semoule.

Faite frire dans une huile bien chaude...

 

 

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Disposez les boulettes sur du papier absorbant pour se débarasser de l'excés d'huile. (une façon de déculpabiliser en mangeant des fritures, quoi que, huile il y en a et il y en aura :) )

 

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Réservez les boulettes.

 

Préparez une sauce.

Faite dorer un ou deux morceaux de poulet dans un fond d'huile (de préférence des cuisses)

Ajoutez dessus deux oignons hachés.

Sel, poivre noir, cannelle en poudre, safran et une poignée de pois chiches.

Noyez d'eau chaude et cuire en cocotte.

Laissez mijotter, puis versez la sauce dans un plat et déposez dessus les boulettes.

 

 

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Vous m'en donnerez des nouvelles ;)

 

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Bon appétit.

Meriem.

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8 décembre 2011 4 08 /12 /décembre /2011 19:10

à proximité de la méditerrannée, nous avons la chance d'avoir du poisson frais!

 

Les fritures n'étant pas très diéthétiques, la cuisson au four fait l'affaire, en plus ni ça prend de temps ni ça vous laisse des tonnes de vaisselle :)

 

Nettoyez le poisson (ce qui n'est pas une partie de plaisir, merci maman de l'avoir fais à ma place hihi)

Huilez légèrement un plat en pyrex, salez, poivrez.

couvez de papier allu, et hop, au four.

 

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35 mn après, c'est prêt!

 

Tout simple, tout bon ;)

 

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Bon appétit!

Meriem.

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13 novembre 2011 7 13 /11 /novembre /2011 11:07

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Avis à la population: "AMES SENSIBLES S'ABSTENIR" :)

Pas mal de personnes n'aiment pas manger "le bouzellouf / la tête de mouton" rien qu'à en entendre parler ils font une drôle de grimâce! Mais ce n'est pas mon cas, moi j'adore, je dirai même plus j'en raffolle et ça en surprend plus d'un!!

 

Je ne sais pas si tout le monde le cuisine de la même façon en tous les cas moi je ne changerai la recette de maman pour tout l'or du monde!

 

1ère étape:

 

Après avoir découpé la tête et les pieds en morceaux (la corvée des garçons parce que c'est trop dur :D ) mettre le tout dans une grande cocotte, y compris la langue.

Ajouter 1 gros oignon entier (ou 2 moyens), du sel, du poivre rouge et l'équivalent d'un bol d'eau.

 

 

 

 

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1 heure de cuisson après, voila notre tête de mouton qui ne ressemble plus vraiment à une tête mais bon!!

égoutter et préserver le bouillon de coté.

Laisser refoidir.

 

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Désosser et débarasser les os.

 

 

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2 ème étape:

 

-Dans une cocotte mettre à revenir dans de l'huile 1/2 tête d'ail pressée au presse-ail.

-Découper en gros morceaux la cervelle et la langue. Laisser bien dorer.

-Ajouter une grosse cuillère à soupe de concentré de tomate.

-Saler légèrement voire pas dutout car on déjà salé à la première cuisson.  Ajouter du poivre noir, du carvi et des pois chiches précuits.

-Verser dessus le bouillon et ajouter un peu d'eau.

-Disposer les morceaux de viande par dessus.

-Laisser mijotter à gros bouillons.

-Mettez de la coriandre ciselée.

 

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Et voila, c'est prêt!!

 

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Emmmm la sauce est unique en son genre, avec du bon pain maison, saucez à volonté et bonjour les calories ;)

 

 

Meriem.

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25 août 2011 4 25 /08 /août /2011 19:46

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L'incontournable bourek ne peux pas ne pas figurer sur la table du Ramadan, sans lui, la harrira ou chorba sont fades!!

Le bourek aux feuilles de brique est très bon, le bourek à la pâte est meilleur.

 

Ingrédients pour la farce:

 

Faire cuire dans une cocotte 250g environ de viande hachée

2 oignons hachées

Sel, poivre, safran, gingembre

 

Une fois cuit cassez 2 oeufs dans la farce et laissez mijotter quelques minutes

Ajoutez de la coriandre émincée

 

Ingrédients pour la pâte: Pour environ une douzaine.

 

1/2 tasse de beurre ou de margarine fondu

1/2 tasse d'huile

1 tasse d'eau

1 pincée de sel

 

Dans une terrine, réduire en pommade les ingrédients précédents (à la main).

 

Incorporez de la farine jusqu'à obtenir une pâte maléable.

 

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Formez une petite boule que vous étalerez au rouleau à patisserie sur un plan de travail fariné.

 

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Disposez l'équivalent de moins d'une c-à-s de farce.

Badigeonnez le contour de blanc d'oeuf.

 

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Rabattre un côté de la pâte sur le second et appuyez légèrement pour que le blanc d'oeuf fasse l'effet de colle

 

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Découpez à l'emporte pièce comme suit

 

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Vous pouvez aussi utiliser cet emporte pièce qui est plus pratique (je ne sais pas si ça s'appelle vraiment un emporte pièce mais bon) ce gadget est très sympa :)

 

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Disposez les boureks dans un plateau fariné

 

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Puis faire frire et mettre sur du papier absorbant.

 

Et dégustez!

 

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Saha ftorkom.

 

Mariie.

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24 août 2011 3 24 /08 /août /2011 14:04

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                                                                    Il n'y a aps mieux que la fait maison!

 

Pâte à lasagnes:

 

300g de farine

3 oeufs

1 pincée de sel

Un peu d'eau pour travailler la pâte, au KENWOOD en ce qui me concerne :)

 

Laissez reposer la pâte environ 1 heure.

 

Formez de petites boules que vous étalerez à l'aide d'un rouleau à patisserie.

 

 

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Puis passez les bandes de pâte  dans la machine à pâte.

Il faut que les bandes de pâte soient translucides pour qu'elles soient légères.

Disposez-les sur un plan de travail fariné.

 

 

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Faire cuire chaque feuille seule dans une eau bouillante salée, à peine 2 ou 3 minutes suffisent.

 

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Disposez les feuilles de pâte sur un linge propre quelques minutes avant de les mettre dans le plat.

 

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Huilez le fond d'un plat et disposez une couche de pâte, une couche de sauce tomate, une couche de béchamelle etc.

 

*Pour la sauce tomate:

3 tomates

Environ 200g de viande hachée.

Sel, poivre, laurier

 

*Pour la béchamelle: (j'utilise la recette traditionnelle)

Délayez 2 c-à-s de farine dans un verre de lait froid.

Versez dans une casserole en passant à la passoire.

Ajouez 2 verres de lait.

Du fromage fondu (la quantité dépend du doût de chacun)

Sel, poivre, 1 feuille de laurier. Noix de muscade rapée en fin de cuisson

Touillez sur feu doux jusqu'à épaicissement

Ajoutez un peu de Gruyère si vous en avez.

 

Faire cuire au four jusqu'à ce que ça dore bien, et voila!

 

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Bon appétit!

 

 

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Mariie.

 

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22 août 2011 1 22 /08 /août /2011 00:43

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J'ai opté pour la photo grand format parce que je suis super contente de la déco, ça en jette n'est-ce pas?? Je dis ça non pas pour frimer mais parce que mes Bastilas -malgré que très bonnes- n'avaient pas bonne figure :s y'a qu'à voir celle que j'avais faite autre fois et qu'avec du recul je me dis que je n'aurais pas du la montrer au public vue qu'elle n'était pas super jolie :s je vous laisse juger link Vous en profiterez aussi pour revoir la recette et les étapes, tout y est, sauf que dans celle-ci je n'ai pas mis des oeufs en rondelles mais j'ai cassé un oeuf dans la farce à la viande hachée.

 

Bref, je dois une fière chandelle à ma petite soeur qui m'a assisté lors de cette opération et qui a mit la main à la pâte :) c'est finalement rigolo, un genre de pochoir qui -à vrai dire- a été remplacé par un dessous de plat :) saupoudrer de sucre glace et voila.

 

Une vue de haut pour la route :)

 

 

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Régalez-vous!

 

 

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Mariie.

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21 août 2011 7 21 /08 /août /2011 13:40

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LE tajine que mon frère Kheireddine adooooooooore, donc dédicace à Kheiro à travers cette excellente recette.

 

Il faut de beaux morceaux de gigot d'agneau.

Faire dorer la viande dans un peu d'huile dans une cocotte.

 

Ajoutez deux oignons moyens entiers.

1 feuille de laurier.

1 baton de cannelle.

Salez, poivrez.

Ajoutez un petit peu d'eau.

 

 

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Faire cuire environ 1h.

Faire passer à la vapeur quelques pruneaux et des abricots secs que vous ajouterez à la fin sur votre viande.

 

 

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Disposez dans un joli plat et servir.

 

Photo2285

 

Saha ftorkom.

 

Mariie.

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20 août 2011 6 20 /08 /août /2011 16:07

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Comme premier article dans la communauté "cuisiner les restes", voici des tartelettes nées de restes de poulet roti :)

Mélangé à une béchamelle et à du gruyère, le poulet émietté revit!!!

 

Mariie.

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