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  • Ainsi Cuisina Mariie
  • J'ai eu la chance d'être riche héritière des talents culinaires de ma maman, et de l'esprit littéraire de mon papa, et voila que j'ai eu l'idée de combiner mes deux passions favorites: la gourmandise et la littérature!
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PRESENTATION

Sans aucune prétention, je peux dire que j'ai eu la chance d'être riche héritière des talents culinaires de ma mère, et de l'esprit et la passion littéraire de mon père. Ici, dans ce blog, j'ai combiné mes deux passions dévorantes: la gourmandise et la littérature!


Bonne visite. N'ésitez pas à me faire part de vos avis et suggestions ;)

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AU BONHEUR DES PAPILLES

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10 mars 2013 7 10 /03 /mars /2013 14:12

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Ingrédients pour deux pains

500g de farine tamisée

1 c-à-s de levure du boulanger

1 c-à-s de lait en poudre (Candia, Célia ou autre)

2 c-à-s de sucre

1 c-à-c de sel

1 œuf entier

1 verre à thé d’huile

2 verres à thé et ½ d’eau tiède

Une poignée de noix concassées

Une poignée de raisins secs trempés au préalable dans de l’eau chaude.

 

 

       1ère étape

-D'abord, mélanger les ingrédients secs dans l'ordre soit à la main dans une terrine soit avec la machine à pétrir (KENWOOD pour ma part).

-Ajouter l'œuf.

-Puis, verser l'huile et l'eau.

-Pétrir pendant 5 mn.

-Couvrir de film alimentaire et réserver dans un endroit chaud pendant 1 h.

 

 

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         2ème étape

 

-Sur un plan de travail fariné, travaillez la pâte à la main pendant 2mn.

-Formez un boudin et avec un couteau, découpez 8 parts égales.

-Façonnez des boules et disposez quatre boules l’une à coté de l’autre dans chaque moule à cake.

*Beurrez et farinez les moules avant d’y mettre la pâte.

 

 

 3ème étape

-Couvrir et laissez lever une heure encore.

-Badigeonnez de jaune d’œuf mélangé à 2 c-à-s de lait et 1 c-à-c d'eau de fleur d'oranger puis enfournez.

-Démouler et laisser refroidir. 


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 Et le tour est joué!

 

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Meriem

 

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6 octobre 2012 6 06 /10 /octobre /2012 18:27

pomme-de-terre.png

 

La question "De quoi vais-je accompagner mes grillades?" revient souvent. Ces jours-ci, je me la suis posée quand j'avais prévu de faire des grillades de viande hachée. Et la réponse fut "un gratin de pommes de terre".

J'aime bien les gratins, mais je n'aime pas quand ils sont secs, j'ai élaboré cette petite recette pour avoir plus de plaisir à manger un gratin de pommes de terre.

 

Tou d'abord, j'ai épluché et découpé en demi-rondelles 5 pommes de terre moyennes que j'ai fais cuire à la vapeur.

 

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Ensuite, j'ai découpé en fines lamelles 1 gros oignon que j'ai commencé par faire sué dans un fond d'huile. J'ai salé, poivré, mis une feuille de laurier et une pointe de safran et j'ai couvert en laissant mijotté dans la poêle en téfal pendant 20mn. Après j'ai ajouté 2 portions de fromage (vache qui rit) et un peu de lait chaud, j'ai recouvert et encore laissé mijotté à feu très très doux. Les oignons vont caraméliser et la sauce va s'épaissir avec le fromage et le lait.

 

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J'ai badigeonné d'huile le fond d'un plat en pyrex, j'ai disposé une couche de pommes de terre, puis la sauce aux oignons, et encore une couche de pommes de terre.

J'ai enfourné pour environ 45mn, quand ça a doré j'ai parsemé à la dernière minute toute la surface de gruyère rapé que j'ai laissé fondre quelques minutes au four.

 

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à table les garçons!

 

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Meriem

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3 octobre 2012 3 03 /10 /octobre /2012 16:08

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Voici une façon très soft pour préparer les aubergines, loin des fritures et du gras.

 

Ce midi, j'ai fais une ratatouille pour accompagner une viande grillée.

J'ai donc découpé en petits dés 2 tomates moyennes pelées que j'ai fais revenir dans 2 c-à-s d'huile avec 2 gousses d'ail pressées. J'ai assaisonné de sel et d'un peu de poivre noir. J'ai couvert et j'ai laissé mijotter.

 

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Pendant que les tomates mijottaient, j'ai épluché 4 petites aubergines, je les ai découpé en morceaux et je les ai fais cuire à la vapeur.

 

 

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Une fois les aubergines cuites, je les ai ajouté aux tomates, j'ai bien remué le tout et laissé mijotté quelques minutes. En fin de cuisson, j'ai ajouté 1 bonne c-à-c de cumin.

 

 

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J'avais le temps cette matinée, donc j'en ai profité pour faire du pain maison, rien de mieux que le pain maison pour manger avec la ratatouille!

 

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17 septembre 2012 1 17 /09 /septembre /2012 00:00

250px-Mozambique (orthographic projection).svg

Si vous aimez le poulet, et si vous aimez le curry, alors c'est votre plat! Moi j'adore le curry, mais hélas, ma chère et tendre famille n'aime pas le curry, j'ai du m'abstenir -encore une fois- d'assaisonner mon plat de curry!

 

Pour celles et ceux qui reconnaissent n'être pas très forts en géographie, l'image ici vous indique l'emplacement géographique du Mozambique ;) pas la peine de me remercier hihi^^

 

Histoire de faire un peu d'Histoire, le Mozambique compte une importante communauté indienne. De ce fait, ce pays d'Afrique a été inpreigné par la culture culinaire indienne, et le poulet du Mozambique est né!

 

 

Selon vos goûts, vous pouvez accompagner le poulet de riz ou de pommes de terre, comme ce fut le cas pour moi.

Juste pour signaler, il y en a qui cuisent le tout dans une sauteuse, moi j'ai opté pour la bonne vieille marmite en fonte, et une longue cuisson au four, environ trois bonnes heures.

 

 

Ingrédients:

 

2 c-à-s d'huile de tournesol (ou huile d'olive pour ceux qui veulent)

2 oignons moyens en lamelles

2 petites tomates en demi rondelles (ou concassées)

2 feuilles de laurier

1 gousse d'ail (moi je m'en suis passé)

Curry doux   (je n'en ai pas mis)

Sel, poivre noir, gingembre frais râpé

3 pommes de terre en dés.

Morceaux de poulet (de préférence des cuisses)

 

Commencez par mettre l'huile au fond de la marmite.

Mettez les oignons et les tomates, salez et poivrez légèrement, ajoutez l'équivalent de 5 c-à-s d'eau, couvrez et enfournez pour 1h.

 

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Sur les oignons et tomates, ajoutez les dés de pomme de terre, le laurier et les morceaux de poulet. Salez et poivrez un peu, et n'oubliez pas le gingembre pour la touche citronnée que j'aime beaucoup. Remettez le couvercle, et laissez bien mijotter au four. Si besoin est, ajoutez un peu d'eau pour celles et ceux qui aiment avoir de la sauce.

 

 

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et... à table les enfants!

 

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Voila, ce n'est peut être pas la recette exacte du poulet mozambicain, mais chacun adapte en fonction de ses goûts, et c'est cette recette qui est appréciée chez moi.

 

Bon appétit!

 

 

Meriem

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16 septembre 2012 7 16 /09 /septembre /2012 09:00

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J'ai inscrit mon blog sur le tour 157 du site Un tour en cuisine link, j'ai donc pioché ma recette sur le blog de "La cuisine d'Ariane" link. Et c'est le blog de "Recettes à gogo" link qui publiera une de mes recettes.

 

Mon choix s'est porté sur "La piperade basquaise", c'était très bon, d'ailleurs j'en referais souvent!

 

Voici les ingrédients et la recette (quelque peu réadaptés):

 

3 oeufs, 1 piment rouge, 1 tomate, 1 courgette, 1 oignon, 1 gousse d'ail, 3 c-à-s d'huile d'olive, 1 feuille de laurier, 2 brins de thym, sel, poivre noir.

 

 

 

Laver les poivrons, les couper en deux pour les épépiner et retirer les filaments blancs. Les couper en lanières. Laver les tomates et la courgette et les couper en petits morceaux. Peler et hâcher l'oignon et l'ail.

Faire chauffer l'huile dans une grande poêle et y faire revenir l'oignon émincé et l'ail. Ajouter les poivrons et laisser revenir une dizaine de minutes en mélangeant régulièrement.

Ajouter les dés de tomates et de courgettes. Mélanger, saler et poivrer. Laisser cuire à feu doux une quinzaine de minutes.

Pendant ce temps, battre les oeufs en omelette et l'assaisonner de sel et de piment. La verser dans la poêle et remuer jusqu'à ce que les oeufs soient pris. Parsemer de thym et de laurier.


 

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8 septembre 2012 6 08 /09 /septembre /2012 19:27

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Ces photos sont dans mes dossiers depuis un bon moment déjà, je les avait complètement oubliés, jusqu'à ce qu'elles voient le jour aujourd'hui. Quand ça sera la saison des artichauts, régalez-vous avec de tadjine aux petits pois.

 

Faire revenir dans un peu d'huile, des morceaux de gigot (bien faire dorer sur tous les côtés), la viande d'agneau est préférable au boeuf.

Découper en lamelles 2 ou 3 oignons.

Ajoutez du sel, poivre, cannelle.

Versez l'équivalent d'une petite casserole d'eau chaude.

Cuire la viande en cocotte à presque totale-cuisson.

*Nettoyez les artichauts et gardez que les coeurs (n'oubliez pas de les frotter avec du citron avant de les rincer dans l'eau).

Mettez les coeurs d'artichauts dans la cocotte et refermez. Laisser cuire 15 mn.

Passez à la vapeur les petits pois (de préférence frais, sinon surgelés), et ajoutez-les à la sauce.

 

Servir le tout dans un grand plat et manger chaud.

 

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Et bon appétit biensûr!

 

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Meriem

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2 septembre 2012 7 02 /09 /septembre /2012 11:53

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Lors d'un échange de recettes avec ma voisine Zakia (que je remercie d'ailleurs pour sa recette), une recette de paté au thon m'a titillé les babines. Je l'ai donc notée et essayée aussitôt rentrée chez moi. A la base, la recette est réalisée avec un moule à cake pour la version "paté", mais j'ai préféré faire des muffins individuels dans un moule à mini-muffins en Silicone.

 

Voici les ingrédients:

 

240g de thon à l'huile (avec son huile)

3oeufs

50g de farine

50g de maîzena

1 sachet de levure

80g de gruyère râpé

Sel, poivre noir

1 carotte rapée cuite à la vapeur au au micro-ondes (sous film alimentaire)

1 petit oignon rapé à faire suer dans un fond d'huile

 

*Mélangez tous les ingrédients dans l'ordre.

*Graissez votre moule à cake ou vos moules en Silicone avant d'y mettre la préparation.

 

 

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Je vous prie de croire que c'était très très bon, idéal pour accompagner une soupe, une bonne alternative au bourek à la viande ou au poulet!

 

Meriem

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5 août 2012 7 05 /08 /août /2012 15:08

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Philippe bouvard à dit à propos des haricots verts:

" Ras la fourchette de la dictature du haricot vert, sempiternelle vedette de la "garniture" de légumes! Le légume unique n'est pas plus suppportable que la pensée du même nom. "

 

Mille et une pensées (2005)

 

Pauvres haricots verts, les mal aimés! C'est dommage parce qu'ils sont une source de fibres alimentaires, et puis leur goût n'est pas si mauvais que ça, moi j'aime bien, en sauce ou sautés j'en fais fréquemment.

Pour accompagner une viande par exemple, les haricots sautés à l'ail font l'affaire.

Il faut d'abord équeter et rincer les haricots verts, les cuire à la vapeur, ensuite les faire revenir dans un peu d'huile et deux gousses d'ail, saler poivrer et voila!

Ras la fourchette de la dictature du haricot vert, sempiternelle vedette de la «garniture» de légumes! Le légume unique n'est pas plus supportable que la pensée du même nom.
Mille et une pensées (2005)

 

 

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Donnez aux haricots verts la chance qu'ils méritent!

 

Meriem

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29 juillet 2012 7 29 /07 /juillet /2012 16:37

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Voila une jolie citation de la romancière Alice Parizeau à propos du pain :"Les mots sont aussi nécessaires aux gens que le pain ".

Ce sont bien ces deux choses qui nous font vivre, l'un nourrit le corps et l'autre l'esprit. Si l'un de ces deux éléments venait à manquer, l'équilibre et la quiétude de l'Homme seraient gravement atteintes. Le pain est l'aliment le plus noble qui puisse exister sur terre, et c'est aussi l'élément le plus présent sur les tables des familles Algériennes surtout en ce mois sacré du Ramadhan.

 

La recette que je vous propse a l'avantage d'être rapide à préparer et le pain qui en résulte est très léger.

 

Voici les ingrédients:

 

500g de farine tamisée

1 c-à-s de levure du boulanger

1 c-à-s de lait en poudre

2 c-à-s de sucre

1 c-à-c de sel

1 oeuf entier

1 verre à thé d'huile

1 verre à thé et demi d'eau tiède

Graines de nijèle (sanoudj) et graines d'anis.

 

D'abord, mélanger les ingrédients secs dans l'ordre soit à la main dans une terrine soit avec la machine à pétrir (KENWOOD pour ma part).

Ajouter les graines d'anis et l'oeuf.

Puis, verser l'huile et l'eau.

Pétrir pendant 5 mn.

Couvrir de film alimentaire et réserver 1 h au frigo.

 

 

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...voici la pâte 1h après

 

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Sur un plan de travail fariné, travaillez la pâte à la main pendant 2mn.

Formez une grande boule et avec un couteau, découpez 4 parts égales.

 

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Façonnez les 4 boules et disposez-les sur un plateau huilé et fariné.

 

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Applatir chaque boule avec la paume de la main.

Couvrez d'un linge propre et laissez reposer pendant 45mn dans un endroit chaud à l'abri des courants d'air.

 

Quand les galettes ont levé, badigeonnez de jaune d'oeuf et parsemez de graines de nijèle (sanoudj).

 

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Enfournez dans un four préchauffé et cuire 45mn.

Voila votre pain prêt à être mangé avec une bonne chorba.

 

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Comment trouvez-vous mes galettes??

 

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L'intérieur est aéré et moelleux.

 

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Saha ftourkom.

 

Meriem.

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28 juillet 2012 6 28 /07 /juillet /2012 15:35

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Mesdames et medemoiselles, je ne vous apprendrai rien en vous disant que les meilleurs chefs cuisiners dans le monde sont des hommes! Alors forcément les hommes ont tendance à se vanter de ça, dès que vous demandez à un homme s'il sait cuire des pâtes; il rétorque avec fierté "sais-tu que les meilleurs cuisiners sont des hommes??". Moi je répondrais volontienrs" au lieu de le dire, prouves-le :) ". Quoi qu'il en soit, il faut admettre que certains hommes sont des cordons bleus, il suffit juste de les trouver!

Je sais que ça en ferait rêver plus d'une ;) d'avoir un homme qui cuisine à la maison, mais en attendant on continue à être les maitresses des maisons et des cuisines.

 

Enfin bref, trève de bavardage, cette longue introduction  est dans le but de dire que cette recette me vient d'un jeune homme très gourmand qui s'y connait quelque peu en matière de cuisine. Un jour en discutant de tout et de rien avec mon ami, notre sujet de conversation a attérit sur les frites! Et voila qu'il me donne cette méthode pour préparer les frites. D'après lui, elles étaient croustillantes et dorées à souhait.

Afin de confirmer ses dires, je me suis vite attelée à la tâche.

 

Le résultat fut sans appel.

 

 

L'astuce c'est de cuire préalablement les pommes de terre à la vapeur. Après, les frire dans une huile chaude.

 

 

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Non seulement elles sont croustillantes mais surtout, elles absorbent moins d'huile vu que le temps de cuisson dans l'huile est moins long.

Donc voici mes frites qui ont eu un grand succés au près de ma famille. Dorénavant c'est comme ça que je les ferai.

 

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Merci Zine Edine ;) si tu as d'autres tours abracadabrants dans ton sac n'hésite pas à les partager avec nous.

 

Saha ftourkom.

Meriem.

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