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  • Ainsi Cuisina Mariie
  • J'ai eu la chance d'être riche héritière des talents culinaires de ma maman, et de l'esprit littéraire de mon papa, et voila que j'ai eu l'idée de combiner mes deux passions favorites: la gourmandise et la littérature!
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PRESENTATION

Sans aucune prétention, je peux dire que j'ai eu la chance d'être riche héritière des talents culinaires de ma mère, et de l'esprit et la passion littéraire de mon père. Ici, dans ce blog, j'ai combiné mes deux passions dévorantes: la gourmandise et la littérature!


Bonne visite. N'ésitez pas à me faire part de vos avis et suggestions ;)

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AU BONHEUR DES PAPILLES

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17 mai 2016 2 17 /05 /mai /2016 12:26
Avant cuisson
Avant cuisson

Bien le bonjour mes ami(e)s. Camarades bloggeurs et bloggeuses me revoilà. Je présente mes sincères excuses pour celles et ceux qui me suivaient sur mon blog. J'espère que vous reconnaîtrez le chemin pour consulter mes nouvelles recettes.

Hier pour le souper, j'ai fais ce plat que je tient de maman. ça me rappelle tellement mon enfance!

C'est une préparation ultra rapide. Accompagnée de quelques frites et d'une salade ça fait un repas complet et sain.

Dans un petit plat qui va au four, versez un filet d'huile d'olives. Tapissez le fond du plat avec une couche d'oignons découpés en fines lamelles. Disposez vos grillades puis ajoutez des rondelles de tomates. Terminez avec une couche d'oignons. Saler, poivrer. Mettez quelques feuilles de thym sur toute la surface. Ajoutez 1 cm d'eau dans le plat. couvrez de papier aluminium et laissez cuire 45 minutes à 170°.

Après cuisson

Après cuisson

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30 juin 2014 1 30 /06 /juin /2014 13:19

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Saha ramdankom!

Je vous propose aujourd'hui cette recette de Caviar d'aubergines. Si vous en avez marre des ratatouilles et du gras de la Braniya (aubergines frites), cette recette vous intéressera.

Rincez 4 aubergines de taille moyenne.

Coupez-les dans le sens de la longueur

Avec un couteau, videz le coeur de chaque aubergine.

 

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Si votre mixeur est réglable; mettez au numéro 1 pour ne pas avoir de la purée d'aubergine, mettez la chair et mixez quelques secondes. sinon, découpez en tout petits dés.

Dans un wok, mettez:

1 noix de beurre

la chair d'aubergines

Couvrez et laissez suer 10 mn à feu doux

1 c-à-c de sel

1 pointe de poivre

fromage fondu (3/4 d'un petit pain de fromage Le Chef)

Mélangez le tout et laissez mijotter encore 10 mn

1 c-à-s de crème fraiche épaisse

1/2 c-à-c de cumin

 

 

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Laissez tiédir puis remplissez les aubergines

Saupoudrez de fromage râpé et/ou de chapelure

Enfournez pour 30mn

 

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Servir froid!

 

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Voila pour aujourd'hui.

J'espère que vous essayerez cette recette et que vous m'en donnerez des nouvelles.

Saha ftourkom et saha ramdankom!

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27 janvier 2014 1 27 /01 /janvier /2014 11:45

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  Moi j'appelle ça bastila, mais vous pouvez l'appeler comme vous voulez!

Ce que je peux vous dire c'est que c'est bon, léger et ça se congèle et se décongèle très bien pour les jours où vous n'avez pas le temps de cuisiner. Une soupe, une salade, la bastila, un dessert et vous avez diné!!

 

Maintenant que j'ai une maison à entretenir, un mari à nourrire et des études assez prenantes, je suis dans l'obligation de penser "Bon et Pratique", les jours où j'ai un peu de temps je cuisine pour le congélateur :) c-à-d je fais des trucs que je congèle immédiatement pour me dépanner quand j'ai trop de boulot ou pas envie de cuisiner!!

 

Pour la farce:

Faites brouillez 3 oeufs avec du persil, sel et poivre.

Réservez de côté.

 

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Dans un grand récipient mettez:      

1 oignon découpé en fines lamelles caramélisé (d'où la couleur caramel de l'oignon)

Si vous avez des restes de poulet ou d'autre viande, ou viande hachée, émiettez les.

Mélangez le tout, ajoutez les oeufs brouillés.

Salez légèrement, poivrez et mettez une pointe de cannelle.

 

 

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      Pour la pâte il faut:


Environ 250g de farine

1 sachet de levure NOVA ou autre

1 pincée de sel

1 verre à eau dont vous allez remplir la moitié d'huile et l'autre moitié d'eau

Dans un saladier, mettez le tas de farine, la levure et le sel.

Versez dessus les liquides et touillez à la fourchette. C'est la pâte des fainéantes, on ne se salis même pas les mains)

Ajoutez de la farine si nécessaire.

Etalez la pâte sur votre plan de travail. Moi j'utilise cette plaque en silicone, c'est super pratique. Même pas la peine de mettre de la farine dessus, les pâtes ne collent pas.

Donnez la forme que vous voulez, réctangle ou carrée tout dépend de votre plateau de cuisson.

 

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     Mettez votre pâte sur le plateau qui va au four,

Etalez la farce sur toute la surface jusqu'aux bordures...

 

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      Etalez la deuxième partie de pâte.

Donnez-lui les mêmes dimensions que la première.

 

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      C'est là où ce bidule est très utile: ça vous permet de transférer votre pâte étalée, du plan de travail au moule ou plateau sans la malmener.

 

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      Avec un bon couteau, faites quelques entailles pas très profondes sur la surface.

Badigeonnez de jaune d'oeuf et enfournez.

 

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      Attention c'est chaud! et bien doré surtout!

 

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      Laissez refroidir sur une grille puis découpez en carrés.

 

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      Régalez-vous.

 

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Meriem

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27 janvier 2014 1 27 /01 /janvier /2014 09:50

En ce moment j'ai la chance d'avoir des champignons frais très souvent, donc j'en fais à toutes les sauces "au sens propre!! "

Aujourd'hui je vous propose cette sauce à la crème fraiche que j'ai improvisé pour le diner.

D'abord, j'ai mis 1 noix de beurre dans la poêle que j'ai faite chauffer avant.

J'ai ajouté 200g de champignons découpés en petits dés et 1 escalope de poulet coupée de la même manière.

J'ai fais griller le tout, j'ai salé et poivré. ensuite j'ai ajouté 1 oignon moyen que j'ai fais caraméliser à part dans une autre poêle.

J'ai ajouté 4 bonnes c-à-s de crème fraiche épaisse. Je vais faire de la pub, je m'en fous, je vous donne la marque car cette crème fraiche est EXTRA, le nom c'est BATOUCHE, je l'ai découverte dernièrement et je l'ai adopté. C'est un produit local mais vraiment foooormidable comme dirait Stromae :)

 

 

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Vous pouvez accompagner vos pâtes ou votre riz avec cette sauce. Moi j'ai fais du riz basmati et c'était un délice.

J'ai oublié de vous dire qu'avec cette crème fraiche, après cuisson vous avez le goût de gruyère, je vous jure qu'on aurais dit que j'avais mis 100g de gruyère dans ma sauce, or que c'est le miracle BATOUCHE hihi

 

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Essayez et vous m'en donnerez des nouvelles.

Meriem

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4 juillet 2013 4 04 /07 /juillet /2013 19:40

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Une recette express si vous en avez marre des pâtes au beurre!

Il vous faudra juste un oignon, des champignons frais de préférence et de la crème fraiche liquide.

 

Faites suer un oignons en lamelles, salez, poivrez et ajoutez une pincée de sucre.

Faites revenir les champignons dans un peu d'huile et une gousse d'ail pressée.

Faites cuire vos pâtes.

Mélangez tous les ingrédients en ajoutant 100 ml de crème fraiche liquide.

 

A table!

 

Meriem

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3 juillet 2013 3 03 /07 /juillet /2013 19:46

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Une nouvelle recette vient s'ajouter à mon cahier de recettes. Ce sont les mini merguez faites maison de ma tata Fatiha. Je l'ai vu les préparer et déjà la préparation m'a plu, une fois en bouche je me suis empressée de noter la recette.

 

Alors c'est très simple.

Commencez par découper un gros oignon en fines lamelles, faites-le revenir dans un peu d'huile, salez, poivrez et surveillez la cuisson jusqu'à ce qu'il caramélise. Réservez et laissez refroidir.

 

Dans le bol d'un robot, mettez environ 250g de viande hachée, 4 portions de fromage (vahce qui rit ou autre), un petit peu de sel et de poivre, 2 tranches de salami ou autre paté, et l'oignon cuit au préalable.

Mixez le tout jusqu'à obtenir une préparation lisse.

Formez de petites merguez, enrobez-les dans de la chapelure et faites griller dans un fond d'huile.

 

 

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Ne sont-elles pas appétissantes??

 

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Accompagnez de purée de pommes de terres ou de frites.

 

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Bon appétit!

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21 mai 2013 2 21 /05 /mai /2013 11:51

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Défi lancé. Défi relevé!

Ma dernière expérience fut de réaliser mes épices Tandoori moi-même. Pour vous rafraichir la mémoire, il y a quelques temps j'ai fais le Chicken Tikka Masala avec du Tandoori acheté ChickenTikka Masala

 

Après plusieurs recherches sur le net et l'aide de Amal dont voici le blog link je me suis jetée à l'eau.

 

Pour la réalisation des épices Tandoori, j'ai utilisé pas moins de 15 épices, la liste est longue, la voici:

 

2 c-a-c graines de coriandre

3 c-a-c ail en poudre

2 c-a-c de cannelle

2 clous de girofle

2 c-a-c de cumin poudre

2 c-a-c gingembre en poudre

1 pincée de poivre rouge piquant

1/2 c-a-c muscade

3 c-a-c poivre rouge

½ c-a-c de poivre rouge piquant

1 c-a-c sel

1 c-a-c Romarin/Lazir

1 c-a-c celeri/krafès

1 c-a-c fenugrec

1 c-a-c poivre noir

4 Graines de cardamone

Colorant alimentaire rouge

 

J'ai grillé quelques minutes les épices en graines (coriandre, fénugrec, anis étoilée, cardamone, romarin)

 

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J'ai mixé le tout.

 

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Voici le Chicken Tikka Massala avec mes épices Tandoori maison. Je suis plus que satisfaite.

 

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Bien sur, le riz basmati.

 

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Conserver les épices dans un bocal bien hermétique et dans un endroit frais.

Ici, c'est toute la quantité de Tandoori que j'ai eu.

 

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Meriem

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8 mai 2013 3 08 /05 /mai /2013 11:21

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Aujourd'hui je vous propose une recette qui a beaucoup de succés chez moi.

Des spaghettis à la viande hachée avec une sauce à base de crème fraiche et des herbes.

 

Dans une poêle, faire cuire environ 150g de viande hachée, saler et poivrer.

Versez dessus une brique de 200 ml de crème fraiche liquide.

Si vous avez des herbes comme du persil et de la coriandre mettez-en sinon c'est aussi bon sans.

Faite cuire les spaghettis dans une eau salée, et après la cuisson mélangez-les à la sauce blanche.

Avant de servir, parsemez de gruyère rapé.

 

Rectifiez l'assaisonnement en sel si nécessaire.

 

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Bon appétit bien sûr!

 

Meriem.

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21 avril 2013 7 21 /04 /avril /2013 11:28

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Je continue sur ma lancée des "Spicy Dishes". Après le Chicken Tikka Masala, cette fois l'honneur est au Karahi Chicken. D'après la légende, c'est un plat pakistanais dont  le seul ustensile n'cessaire pour réaliser la recette c'est le "Karahi" communément connu sous le nom de "Wok". ça me fait rappeler que je dois m'en acheter un, ça devient indispensable!

 

J'ai utilisé ces épices-la. Ne me demandez pas ou est-ce que je les ai acheté parce qu'elles me sont venu de loin, tout comme le tandoori. La boite contient deux sachets de mélange d'épices.

 

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Pour six morceaux de poulet, j'ai mis deux cuillères à café d'épices, c'est plutôt piquant donc il ne faut pas avoir la main trop lourde.

 

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Une recette est donnée au dos de la boite, mais je l'ai modifiée à ma façon. Voila ce que ça donne:

 

Dans une marmite en fonte (à défaut de wok), j'ai mis une noix de beurre et un filet d'huile de tournesol.

J'ai fais rôtir les morceaux de poulet.

J'ai ajouté 2 c-à-c d'épices karahi.

1 c-à-c de gingembre en poudre.

1 verre d'eau.

J'ai couvert et laissé cuire sur un feu fort.

 

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Entretemps, j'ai râpé deux tomates moyennes et je les ai faites cuire dans une pôele dans un fond d'huile de tournesol.

 

 

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Dans une autre pôele, j'ai fais caramélisé 2 oignons moyens.

 

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Une fois les morceaux de poulet cuits, je les ai réservé dans une assiette.

La sauce est restée au font de la marmite. J'ai mixé les tomates et oignons, j'ai tout remis avec le fond de sauce dans la marmite et j'ai versé 100 ml de crème fraiche liquide.

Le goût n'étant pas assez relevé, j'ai ajouté 2 c-à-c d'épices tandoori.

J'ai ajouté du safran en poudre jusqu'à obtenir cette couleur.

 

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J'ai disposé les morceaux de poulet dans la marmite et recouvert le tout avec la sauce.

 

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Servir avec du riz basmati.

 

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*Je n'ai pas ajouté de sel, car il y en a assez dans le mélange d'épices, j'en ai juste mis dans l'eau de cuisson du basmati.

 

Avis de la petite famille: EXCELLENT! Donc c'est à refaire.

 

Meriem

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2 avril 2013 2 02 /04 /avril /2013 16:44

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     Parmi mes nombreux coups de coeur gastronomiques, cette fois la foudre a frappée sur le Chicken Tikka Masala que j'ai mangé à plusieurs reprises dans un resto indou. La magie gustative a indéniablement opérée, toutes ces saveurs en bouche ont attisé ma curiosité de gourmande. Je me suis alors promise d'essayer de reproduire cette recette chez moi, le hic c'est que je n'avais pas les bonnes épices pour mener à bien mon aventure en cuisine, mais... Dieu a exaucé mes désirs, Il m'a envoyé un de ses messagers qu'Il a chargé de m'apporter les épices indispensables pour réaliser cette recette.

Après deux trois clics à la recherche d'une bonne recette, je me suis vite retrouvée avec plusieurs versions, ne sachant laquelle était la plus fiable, j'ai décidé de me fier à mon instinct et j'ai fais une recette qui n'est certainement pas la recette originale mais que j'adopterai quand même vu le résultat satisfaisant.

Le chicken tikka masala est connu pour être un plat indien fait à base d’épices Tandoorie, un mélange d’épices sensationnel. 

Bien sur, quand on ne connait pas très bien on crois que c'est difficile, c'était le cas pour moi, mais une fois l'étape franchie, je me rend compte que c'est une recette de moindre difficulté, il faut juste laisser le temps aux morceaux de poulet de mariner pendant plusieurs heures.

Voila comment j'ai procédé.

 

 

       10h du matin, j’ai préparé ma marinade :

       Dans un saladier j’ai mis les blancs de poulet découpés en gros dés; plus le jus d'un demi citron;

       2 gousses d’ail pressées (j’aurais du en mettre plus parce qu’on ne sentait pas trop l’ail dans la sauce);

       200 ml de crème fraiche liquide;

       3 c-à-c  d’épices Tandoori masala;

       J’ai bien mélangé le tout pour que les morceaux de poulet soient totalement recouverts de sauce. 

       J’ai couvert de film alimentaire et j’ai laissé mariner dans le frigo toute la journée.

      à priori c'est une sauce rose, très jolie d'ailleurs!

 

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      Voici le paquet de Tandoori entamé.

 

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      ·         Dans un plat en pyrex j’ai mis un filet d’huile de tournesol au fond et j’ai disposé les morceaux de poulet  enrobés de leur sauce rose et j'ai légèrement salé.

        J’ai couvert de papier aluminium et j’ai enfourné, d’abord pour 15 minutes puis j’ai retourné les morceaux et remis   au four pour encore 15 minutes. 

      ça donne cela...

 

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      ·         Dans une poêle, j’ai mis un fond d’huile de tournesol  à chauffer, puis j’ai fais revenir un oignon moyen  découpé en fines lamelles, j'ai salé un peu et j’ai couvert et laissé caraméliser.

       Ensuite, j’ai ajouté une tomate moyenne pelée et coupée en petits dès, j’ai ajouté un demi verre d’eau pour que    ça cuise bien.

       Je me rappelle que la sauce qu’on nous avait posée au resto était lisse, épaisse et onctueuse. Donc pour  arriver à ce résultat j’ai pensé à mixer ma préparation (oignon – tomate) avec la sauce dans laquelle ont mariné  les morceaux de poulet.

·        

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       J’ai donc mixé le tout et résultat, une sauce bien liée et onctueuse à souhait que j’ai remis dans la poêle et porté sur feu moyen histoire que ça mijote bien.

      La couleur de la sauce n'étant pas assez foncée à mon goût, j'ai ajouté 1 c-à-s de concentré de tomate (dans mes souvenirs la sauce était plus rouge).

 

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      Mon poulet cuit, je l'ai ajouté à la sauce.

 

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J'ai mis le tout dans un plat et décoré d'un soupçons d'herbes fraiches.

 

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Quant au riz basmati, j'ai utilisé cette marque "Anmol Rice", il est à 240 DA le kilo (peut être plus ou moins cher ailleurs), entre parenthèses il est excellent!

 

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D'abord il faut le laisser tremper dans de l'eau froide pendant 30mn, l'égoutter ensuite le faire cuire dans une eau bouillante salée, avec -pour ma part- 2 clous de giirofle et 2 graines de cardamone.

 

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Laissez les graines de cardamone et les clous de girofle quand vous servez.

 

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  Dressez vos plats et envolez-vous pour l'Inde!

 

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      Prochaine aventure, le Garam Masala.

 

A très bientôt donc!

 

Meriem.

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