VIENNOIS.

Mercredi 7 octobre 2009 3 07 /10 /Oct /2009 11:13

VIENNOIS.

Aimez le chocolat à fond, sans complexe, ni fausse honte, car rappelez-vous :"sans un grain de folie, il n'est point d'homme raisonnable".

' François de La Rochefoucauld '

Qu'est-ce que la santé? C'est du chocolat!

Chocolat, chocolat, chocolat, j'en parle toute la journée, j'en mange toute la journée. Quand je n'en ai pas c'est le coup de blues :(
Je ne sais pas si il y en a à qui ça arrive, mais moi il m'arrive de me réveiller en plein milieu de la nuit pour manger quelques carrés de chocolat, et tant pis pour le brossage des dents, on ne vit qu'une fois!!

Il y a quelques jours le moral n'était pas au top de sa forme, et devienez comment j'y ai remédié??? Avec du chocolat biensur! Plus exactement un Viennois au chocolat, c'était diabolique, et ça remet les idées en place.

Voici la recette.

Pour la pate:

5 jaunes d'oeufs.
125g de sucre.
25 g de maizena.
50 g de farine.
1 paquet de levure.
50 g de cacao.
2 c à s de lait.

Commencez par travailler les jaunes avec le sucre, puis ajoutez la maizena, la farine avec la levure, le cacao et le lait.

Battre les blancs en neige bien fermes avec une pincée de se, et les incorporer délicatement à la spatule à la préparation au chocolat.

Dans un moule d'environ 20 cm de diamètre beuré fariné, versez la pate et faite cuire 1h à 180°.

Pour la crème au chocolat:

Faire fondre au bain marie 150g de chocolat avec 1 c à s d'eau( j'ai pris ambassadeur noir).
Faire chauffer 70g de sucre avec 30g d'eau.
Mettre deux oeufs dans une terrine au bain marie en fouettant pendant 5mn, ajouter peu à peu le sirop, puis verser le tout sur le chocolat fondu et battre quelques minutes.
Ajoutez 50g de beurre dans la crème et mélangez quelques minues.
Réservez au frais 30mn.

Découpez votre biscuit en 3, et étalez la crème au chocolat entre chaque partie, et le reste pour le glaçage.
Décorez avec des copaux de chocolat ou du sucre glace ou autre.

Et là, que dire, c'était un délice de chez délice!!